2018-01-07 5:37:04
文/小今
攝影/《中國(guó)周刊》記者 楊劍坤
支持機(jī)構(gòu)/煙臺(tái)市旅游發(fā)展委員會(huì)、中國(guó)媒體旅游記者聯(lián)盟
責(zé)編/王艷玲
兩千年前，據(jù)說(shuō)秦始皇就是自咸陽(yáng)出發(fā)一路直奔渤海，為的就是“尋仙問(wèn)道”以求“長(zhǎng)生不老”。而兩千年后的今天，我同樣從陜西出發(fā)直飛煙臺(tái)蓬萊，巧了，也是為了“尋鮮問(wèn)道”，但求的卻是——在還不算太老的時(shí)候盡可能地探路山東、品味煙臺(tái)。
雪窩，大自然將煙臺(tái)這樣的昵稱(chēng)
煙臺(tái)的仙境之說(shuō)源于海濱，所以在到達(dá)煙臺(tái)的第一時(shí)間，我就選擇了去親近大海。真意外，我竟然趕上了這個(gè)冬天煙臺(tái)的第一場(chǎng)大雪。蒙古國(guó)東部及俄羅斯遠(yuǎn)東兩股冷空氣，總會(huì)在冬季如約而至煙臺(tái)，受它們合力的影響形成高空冷渦；煙臺(tái)的北面又是渤海，大面積的海洋帶來(lái)了豐富的水汽，于是煙臺(tái)多雪的原因就很容易解釋了。來(lái)到煙臺(tái)，住在海邊是明智的選擇，可謂“面朝大海，雪花紛飛”。
在我們所能查到的旅游資料中，通常會(huì)這樣描述煙臺(tái)：“綿延1038公里的海岸線(xiàn)上……”讀到這里，我的第一反應(yīng)則是：“一個(gè)城市的海岸線(xiàn)就算再曲折，怎么可能有一千多公里？”后來(lái)翻開(kāi)地圖就明白了，我作為普通游客，對(duì)煙臺(tái)的理解實(shí)際上有些片面了，認(rèn)為她是僅限于膠東半島北部、渤海與黃海交界的那塊地界；更狹隘一點(diǎn)地說(shuō)，在通常游客的印象中，煙臺(tái)游更多地是“蓬萊游”。傳說(shuō)中仙界三島之一的蓬萊，有其名但無(wú)其島，蓬萊的的確確在煙臺(tái)以行政區(qū)存在，因此從古至今，有多少人僅沖著這兩個(gè)字也會(huì)來(lái)此游歷。加之中國(guó)古代四大名樓之一的蓬萊閣也正是坐落于這山海之間，所以游煙臺(tái)的人必定不愿錯(cuò)過(guò)蓬萊。
除了家喻戶(hù)曉的八仙文化與海市蜃樓，更廣闊的煙臺(tái)是什么樣的呢？龍口的南山、棲霞的牟氏莊園、海陽(yáng)的招虎山等等，這些地方也都有不錯(cuò)的看點(diǎn)，只不過(guò)我們沒(méi)能靜下心來(lái)慢慢地游覽罷了。
冬季的海灘寂靜了很多，浪花撫去沙岸上積雪的同時(shí)，也留下了名副其實(shí)的“沙畫(huà)”，不同顏色的細(xì)沙形成明暗相間的紋理，那是大海的宏觀(guān)藝術(shù)，也是波濤的無(wú)羈幻象。從冷冷的早晨開(kāi)始，就有不少人在沙灘上揀拾了，而后沉沉地收納起這些鮮美的、海洋的饋贈(zèng)。除此之外，幾乎沒(méi)有游客愿意呆在海邊吹冷風(fēng)，但我還是堅(jiān)持立于天馬棧橋上，欣賞雪后藍(lán)天白云的晴日搭配翻滾著的浪花，那幅美景就足夠醉人了；如果棧橋的落地玻璃景觀(guān)屋被開(kāi)發(fā)為咖啡館、書(shū)吧或者紅酒坊，我可能寧愿暖暖地在那里消磨一整天。
開(kāi)埠，讓煙臺(tái)打破許多中國(guó)紀(jì)錄
在《大不列顛百科全書(shū)》中即稱(chēng)煙臺(tái)為CHEFOO，其實(shí)那就是對(duì)“芝罘”（如今隸屬于煙臺(tái)市的芝罘區(qū)）的音譯。1861年，英國(guó)人毛里遜受英國(guó)駐華公使普魯斯指派籌辦開(kāi)埠，由此煙臺(tái)成為當(dāng)時(shí)北方最早開(kāi)埠的城市之一。且不論開(kāi)埠對(duì)當(dāng)時(shí)的某方更為利好，單單為煙臺(tái)創(chuàng)造出了N多“第一”的名頭就攢足了談資——煙臺(tái)是中國(guó)近代郵政的發(fā)祥地，這里誕生了中國(guó)第一所聾啞學(xué)校，登州文會(huì)館被改為中國(guó)第一所現(xiàn)代大學(xué)，在煙臺(tái)誕生了中國(guó)第一家生產(chǎn)葡萄酒的工廠(chǎng)，煙臺(tái)還擁有中國(guó)最早的制鐘廠(chǎng)……這些百年前就創(chuàng)下的中國(guó)紀(jì)錄，如今還可以在漫步于海岸街及海關(guān)街時(shí)依稀可見(jiàn)。
兩層的青瓦四坡頂老郵政大樓，坐北向南有五開(kāi)間，立面六根磚砌方形柱子，線(xiàn)腳疊澀豐富。在140年前，這里即開(kāi)始收寄公眾信件，不知道還有沒(méi)有人見(jiàn)過(guò)在這所老郵局中出售的、中國(guó)發(fā)行的第一套郵票——大龍郵票?，F(xiàn)代的綠色郵筒幾乎成了象征，此刻我突然間有一份心情想要寄出，但久久地不知道地址該填何處，最終還是用手機(jī)拍了張老街的照片，毫不猶豫地發(fā)在了朋友圈。雖然這里一道道的老街還在修葺與改造中，但是在老房子轉(zhuǎn)角處的回眸之瞬，似乎總能穿透青磚與窗欄隱約聽(tīng)到百年回音。
海拔僅四十多米的煙臺(tái)山舊時(shí)功用僅為燃放狼煙的信號(hào)臺(tái)，但它也成為了煙臺(tái)得名的出處。從1862年英國(guó)和法國(guó)在煙臺(tái)山設(shè)立了領(lǐng)事館以后，到1925年，相繼有日本、美國(guó)、俄羅斯、德國(guó)、奧匈帝國(guó)、西班牙、葡萄牙、意大利、挪威、荷蘭、比利時(shí)、丹麥、瑞典、芬蘭、朝鮮，一共有17個(gè)國(guó)家在煙臺(tái)山及附近建立了領(lǐng)事館或代辦機(jī)構(gòu)。時(shí)至今日，這里成為中國(guó)現(xiàn)存最完整、最密集的近代領(lǐng)事館群，也是一處開(kāi)放的景觀(guān)地。30多棟外國(guó)領(lǐng)事館和官邸舊址，分別用不同的建筑風(fēng)格彰顯著各自國(guó)家的性格，如今多被開(kāi)辟為陳列館、紀(jì)念館、藝術(shù)館等等。
抬頭望，煙臺(tái)山頂?shù)臒羲^清朝時(shí)期的燈桿位置向西移了幾十米，但其導(dǎo)航、交通指揮的功用大致未變，如今又多出了旅游地標(biāo)的用途；遠(yuǎn)眺海灣，荷蘭人始建的防浪堤，還在日復(fù)一日接受著浪濤的拍打，當(dāng)時(shí)的建設(shè)者們一定不會(huì)想到，在百余年后今天游客的眼中，它已成為那道弧度相當(dāng)完美的天然良灣的裝飾線(xiàn)。
張?jiān)?，為煙臺(tái)書(shū)寫(xiě)百年酩酊自恣
關(guān)于酒的話(huà)題，在煙臺(tái)是無(wú)論如何都繞不過(guò)去的。打開(kāi)“百年張?jiān)！惫倬W(wǎng)的紀(jì)事頁(yè)面，我好奇地點(diǎn)擊了時(shí)間軸上最前端的1890s那一欄，滾動(dòng)出來(lái)的老照片是一幅人像，圖片說(shuō)明則為“愛(ài)國(guó)華僑張弼士投資白銀三百萬(wàn)兩創(chuàng)辦張?jiān)ａ劸乒?，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的先河。”無(wú)疑，這是前面提到過(guò)的煙臺(tái)若干“第一”中的一個(gè)。
想了解酒文化，自然僅僅閱讀文獻(xiàn)資料是不夠的，當(dāng)然要親自品嘗。喝過(guò)張?jiān)５娜瞬辉谏贁?shù)，但步入數(shù)十米深的地下、坐在原址的百年酒窖中品鑒張?jiān)?，這才算是到煙臺(tái)品酒的正確打開(kāi)方式。百年地下大酒窖自然位于張?jiān)＠蠌S(chǎng)址所在地，而在老廠(chǎng)址上建造的張?jiān)＞莆幕┪镳^也是中國(guó)首座專(zhuān)業(yè)化葡萄酒博物館，如今改造為參觀(guān)景點(diǎn)對(duì)游客開(kāi)放。
躋身燈光柔和的巷道內(nèi)，穿行被或炙或烤過(guò)的橡木桶之間，頓覺(jué)彌漫于溫潤(rùn)空氣中的酒香撲面而來(lái)。不敢高聲語(yǔ)，恐驚酒中仙。我假裝研讀不同年份窖藏標(biāo)識(shí)，實(shí)為故意將自己獨(dú)自落在這個(gè)醞釀了百年的空間，就是想偷偷將耳廓貼在凸凹不平的木桶表面，試圖聆聽(tīng)葡萄酒的呼吸。可是，在這百年酒窖里呆得越久，越發(fā)心跳加速、血脈僨張，還不等入口白蘭地，酒香已經(jīng)將我拽入酩酊之境。
白蘭地雖是舶來(lái)品，但因?yàn)閺堅(jiān)５那榻Y(jié)，反而讓白蘭地在煙臺(tái)有著抑制不住的主人翁氣場(chǎng)，據(jù)說(shuō)來(lái)煙臺(tái)拼酒，拼的一定是白蘭地。白蘭地在煙臺(tái)被稱(chēng)為“見(jiàn)風(fēng)倒”，這極具畫(huà)面感的描述卻引起了“無(wú)量眾生”更多的好奇，一次次地拈起高腳杯仰脖，頻頻攪動(dòng)舌尖品味葡萄酒在口中那12秒的神奇化學(xué)反應(yīng)，最終步伐踉蹌時(shí)方驚呼——大意了！
珍饈，戀上靠海吃海的煙臺(tái)滋味
生活在距離任何一處海濱都有上千公里的我，卻相當(dāng)迷戀海鮮，這是個(gè)無(wú)法解釋的現(xiàn)象，所以只能開(kāi)玩笑地說(shuō)：“上輩子我一定是海的女兒?！比缤覀儍?nèi)陸耕種有農(nóng)諺一般，在煙臺(tái)也有許多順口溜來(lái)指導(dǎo)捕撈作業(yè)，例如：谷雨前后東南風(fēng)，魚(yú)蝦靠近海邊行；七月西風(fēng)刮秋雨，海里刀魚(yú)往東走；八月十五月兒圓，海里對(duì)蝦上了灘。這樣聽(tīng)來(lái)，顯然我們來(lái)的不是時(shí)候，冬季的海鮮并非最豐美，但畢竟是靠海吃海的，隨便點(diǎn)幾樣特色菜就足夠大飽口福了。
在我的知識(shí)層面，海鮮食材自然應(yīng)該取自于大海，咀嚼出的口感當(dāng)然重在原味的“鮮”，從前面提到的煙臺(tái)擁有長(zhǎng)達(dá)一千多公里的海岸線(xiàn)可以聯(lián)想到，在煙臺(tái)必定隨時(shí)能夠親歷活蹦亂跳的對(duì)蝦于分分鐘后就進(jìn)了你的餐盤(pán)的全過(guò)程。牡蠣、扇貝、海螺、花蛤、爬蝦、海腸、鲅魚(yú)……啊喲，點(diǎn)數(shù)一桌的珍饈美饕，耗盡我積攢了幾十年的識(shí)別海鮮的詞匯，最終連叫不上名的也一并來(lái)者不拒——吃海鮮，這是我唯一可以不假思索并敢大膽嘗試的事情！
在所有的美味中，鲅魚(yú)水餃最讓人難以取舍。由于視它為主食，所以很晚才被端上桌，那時(shí)的我已經(jīng)撫著肚子準(zhǔn)備說(shuō)“圓滿(mǎn)”了。更沒(méi)出息的是，一聽(tīng)說(shuō)鲅魚(yú)水餃為膠東特色美食，我那股垂涎勁兒就又上來(lái)了，嘗一個(gè)也無(wú)妨吧？當(dāng)鲅魚(yú)水餃轉(zhuǎn)到面前，我卻舉著筷子愣了半天。那餃子的個(gè)頭實(shí)在驚人，大到幾乎無(wú)法克服的地步，據(jù)說(shuō)更有甚者，鲅魚(yú)水餃會(huì)如成年男子的手掌大小。為什么流行用鲅魚(yú)做餡兒？肉多刺少、儲(chǔ)量豐富等等都是原因，當(dāng)然還與煙臺(tái)當(dāng)?shù)匾粍t傳達(dá)親情的故事有關(guān)，暖暖的，全是愛(ài)！
2017 煙臺(tái)海岸旅游文化研討會(huì)，借助中國(guó)媒體旅游記者聯(lián)盟的強(qiáng)大傳播力量，將使更多的人了解煙臺(tái)，推動(dòng)山東半島海岸<城市群的迅速崛起。[/caption]
再次回到沙灘上時(shí)，已是日暮時(shí)分，彩色的貝殼在逆光效果中透著疏密相間的紋路。我舍不得將它的位置挪動(dòng)，也不愿意因觸碰改變了它的姿態(tài)，所以寧可幾乎匍匐于沙灘，低角度地記錄這只貝殼的優(yōu)雅。也許潮汐能將它帶回大海，一并捎去我們對(duì)那片蔚藍(lán)的祝福。
編輯：楊文博