2021-05-26 10:23:27 來源：中國周刊 作者：李莉
“用產(chǎn)業(yè)鏈引導(dǎo)市場開發(fā)，用創(chuàng)新鏈促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)?！苯眨瑬|圣生物科技有限公司國內(nèi)事業(yè)部總監(jiān)顧偉在“未來食品高峰論壇”接受《中國周刊》采訪時(shí)表示，初始階段，東圣只是簡單的把酶制劑賣給下游企業(yè)，隨著公司不斷發(fā)展，東圣也在逐步提升整體產(chǎn)業(yè)鏈整合能力，因?yàn)橹挥袔椭掠纹髽I(yè)解決最終銷售難題，或者更深入了解客戶內(nèi)在需求，東圣才能更好的指導(dǎo)前端研發(fā)、應(yīng)用與生產(chǎn)。
據(jù)悉，東圣生物成立于2007年，是我國最大的谷氨酰胺酶（TG酶）生產(chǎn)商。東圣生物作為一家生產(chǎn)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(TG酶)食品添加劑的生物高精尖企業(yè)，經(jīng)過十余年來不懈地努力，不斷創(chuàng)新，自主研發(fā)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、復(fù)配食品添加劑等產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于肉制品、水產(chǎn)品、豆制品、面制品、烘焙產(chǎn)品、乳制品等領(lǐng)域，持續(xù)打造技術(shù)領(lǐng)先新優(yōu)勢。
去年在上海成立集團(tuán)總部“上海東之匯生物科技有限公司”，開啟面向全球化發(fā)展新征程。面對(duì)新冠疫情沖擊、安全生產(chǎn)形勢嚴(yán)峻等因素的影響，東圣生物始終秉持“行穩(wěn)志遠(yuǎn)、智取未來”的發(fā)展理念，持續(xù)推進(jìn)企業(yè)科技創(chuàng)新，刻畫下了一條屬于自己的“微笑曲線”。通過了兩化融合管理體系貫標(biāo)，榮獲國家專精特新“小巨人”企業(yè)稱號(hào)。
技術(shù)創(chuàng)新激發(fā)活力
“企業(yè)提取TG酶主要通過微生物發(fā)酵途徑。在這一行業(yè)，誰掌握先進(jìn)技術(shù)，誰就能掌控市場?！睎|圣生物董事長步國建表示。
為達(dá)到理想肉品感官狀態(tài)，目前的創(chuàng)新蛋白食品在質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)、風(fēng)味、色澤等各個(gè)方面都亟需技術(shù)突破。承載著綠色食品事業(yè)發(fā)展的使命，東圣公司不僅長期關(guān)注肉、魚、乳、豆、面制品等方面的研發(fā)和生產(chǎn)，而且還深入到生活的多個(gè)層面，不斷開發(fā)出尖端產(chǎn)品。
其主營產(chǎn)品——谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶，研發(fā)歷史達(dá)十年之久，產(chǎn)品品質(zhì)始終處于國內(nèi)領(lǐng)先水平，產(chǎn)品的生產(chǎn)、控制和管理均嚴(yán)格執(zhí)行HACCP標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，酶制劑具備全方位提升創(chuàng)新蛋白食品品質(zhì)的潛力：交聯(lián)功能酶制劑如谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG）、漆酶（LAC）和脫酰胺酶如蛋白質(zhì)谷氨酰胺酶和天冬酰胺酶能夠催化和調(diào)節(jié)蛋白交聯(lián)反應(yīng)，從而提升質(zhì)構(gòu)口感；醇、醛脫氫酶及風(fēng)味蛋白酶等能夠改善豆類產(chǎn)品的不良風(fēng)味；某些蛋白酶也能夠通過引入人體必須氨基酸等來強(qiáng)化植物蛋白的營養(yǎng)。酶制劑作為一種綠色、天然、安全的催化生物制劑，必將在創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)揮重要作用。
公司先后通過了ISO9001、ISO22000、HALAL、KOSHER 、QS等資格認(rèn)證，目前東圣已成為雙匯、雨潤、金鑼以及全國肉制品行業(yè)前50強(qiáng)等企業(yè)的長期合作伙伴。高品質(zhì)的產(chǎn)品和專業(yè)的應(yīng)用技術(shù)贏得了國內(nèi)外市場的廣泛贊譽(yù)，同時(shí)也推動(dòng)了企業(yè)的快速發(fā)展―- 2011年1月于上海正式成立子公司――上海東圣生物科技有限公司。
正是得益于對(duì)技術(shù)研發(fā)的重視，東圣創(chuàng)新活力競相迸發(fā)，獲批生物酶制劑領(lǐng)域?qū)＠_(dá)到13項(xiàng)，在審專利15項(xiàng)，產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場，每年?duì)I業(yè)收入都保持10%至20%的增長。
創(chuàng)新為本，服務(wù)至上
科技創(chuàng)新是企業(yè)永恒的主題，也是企業(yè)的核心競爭力所在。東圣生物把自主研發(fā)和自主創(chuàng)新作為發(fā)展的主戰(zhàn)略，努力提高企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新水平，確保企業(yè)在激烈的市場競爭中提高核心競爭力。東圣生物在上海擁有3000平研發(fā)中心，擁有應(yīng)用研發(fā)及基礎(chǔ)研發(fā)兩個(gè)研發(fā)領(lǐng)域團(tuán)隊(duì)。同時(shí)不斷加大研發(fā)投入，與上海交大、中國科學(xué)院等不斷開展產(chǎn)學(xué)研合作，建立院士工作站，與海外著名大學(xué)展開學(xué)術(shù)交流。
顧偉表示，我們將始終保持與高等院校及科研機(jī)構(gòu)和重點(diǎn)用戶的科技合作和交流，不斷加大研發(fā)投入，致力建設(shè)優(yōu)質(zhì)的技術(shù)創(chuàng)新合作平臺(tái)。一是發(fā)揮好領(lǐng)軍人才優(yōu)勢，與江南大學(xué)陳堅(jiān)院士團(tuán)隊(duì)進(jìn)行技術(shù)合作，致力于植物蛋白肉改良的關(guān)鍵酶制劑和蛋白的篩選、食品酶制劑的發(fā)酵過程改造和優(yōu)化；發(fā)揮上海交大鄧子新院士工作站優(yōu)勢，對(duì)現(xiàn)有TG產(chǎn)品品質(zhì)的提升深入研究；與著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家王德培進(jìn)行合作，為公司未來的發(fā)展方向做研究。二是建設(shè)一流研發(fā)中心。擴(kuò)建上海閔行研發(fā)中心4000平方米，招錄全職博士，不遺余力對(duì)企業(yè)技術(shù)研發(fā)人員進(jìn)行培訓(xùn)，送往中科院，上海交大等知名專業(yè)學(xué)府進(jìn)行學(xué)習(xí)深造，提高專業(yè)性，保障公司的產(chǎn)品品質(zhì)。三是推動(dòng)產(chǎn)品研發(fā)走在前列。瞄準(zhǔn)生物發(fā)酵和未來食品產(chǎn)業(yè)前沿，打造自主可控的創(chuàng)新產(chǎn)品體系。
營造安全文化氛圍
安全生產(chǎn)是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，建立安全生產(chǎn)管理模式是企業(yè)發(fā)展的必由之路。古語有云“患積于所忽，禍起于細(xì)微”。東圣生物時(shí)刻把安全生產(chǎn)記在心上、抓在手上、落實(shí)到行動(dòng)上。認(rèn)真履行安全生產(chǎn)主體責(zé)任，從思想、管理和作風(fēng)三方面采取措施，堅(jiān)持從我做起，強(qiáng)化全員安全生產(chǎn)警示教育，做到安全警鐘常敲，在思想上時(shí)刻緊繃安全生產(chǎn)這根弦。一是壓實(shí)安全責(zé)任。全面落實(shí)好各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全生產(chǎn)責(zé)任制，建立健全上下聯(lián)動(dòng)、職責(zé)清晰、管控有效的安全責(zé)任體系。每日對(duì)全廠進(jìn)行安全隱患排查，及時(shí)消除各類安全隱患。對(duì)工程施工現(xiàn)場進(jìn)行流程化管理，對(duì)違章作業(yè)及時(shí)制止。二是加強(qiáng)安全教育。加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、應(yīng)急演練等安全教育，引領(lǐng)員工把安全教育融入到日常的思想中，落實(shí)到工作崗位上。三是加大安全投入。進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)并修訂管控措施，依據(jù)修訂后的管控措施重新審查安全投入項(xiàng)目，以有效的安全投入保障企業(yè)的安全有序生產(chǎn)。
在東圣生物，安全生產(chǎn)已經(jīng)形成了文化，用文化的潛移默化來約束規(guī)范行為，從根本上保障安全。現(xiàn)在安全生產(chǎn)已經(jīng)轉(zhuǎn)化為職工的自覺行為，形成了富有東圣生物自身特色的安全文化建設(shè)體系。
高質(zhì)量發(fā)展未來可期
目前東圣生物正處在高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，以最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，形成國際領(lǐng)先的強(qiáng)大技術(shù)系統(tǒng)。通過多國知名食品生產(chǎn)企業(yè)考評(píng)，不斷與國際接軌。
顧偉在接受媒體采訪時(shí)表示，下一步，東圣生物將圍繞建設(shè)國內(nèi)最大復(fù)配添加劑供應(yīng)商這一目標(biāo)，繼續(xù)在源頭堅(jiān)持科技創(chuàng)新，狠抓項(xiàng)目開發(fā)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，縱深整個(gè)產(chǎn)品線。我們致力于為更多企業(yè)提供有建設(shè)性且定制化的解決方案，以不斷提高企業(yè)競爭力，提升產(chǎn)品品質(zhì)，共同開創(chuàng)綠色食品時(shí)代新篇章。
編輯：楊文博