2017-11-05 12:14:42
文/《中國(guó)周刊》記者 劉霞
攝影/《中國(guó)周刊》記者 楊劍坤
支持機(jī)構(gòu)/江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院飲食文化學(xué)院
責(zé)編/劉霞
猶如一對(duì)動(dòng)力強(qiáng)勁的“雙發(fā)引擎”，“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”正在給“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”潛江，帶來(lái)不竭的發(fā)展動(dòng)力和創(chuàng)新活力。
潛江市紫月東路33號(hào)每天迎接著外來(lái)食客和游人，隨著小龍蝦刮起的“紅色旋風(fēng)”，位于這里的“潛江龍蝦學(xué)院”，吸引了外界關(guān)注的眼球。伴隨著“雙創(chuàng)”的春風(fēng)，這里成為集教育、創(chuàng)業(yè)、休閑、餐飲為一體的全新空間，讓每一個(gè)夢(mèng)想都有處安放。
秋日，幾位操著外地口音的年輕人走進(jìn)這里，門口創(chuàng)意十足的展示牌吸引了他們的目光。
在國(guó)內(nèi)職業(yè)教育形式趨同的環(huán)境下，潛江龍蝦學(xué)院玩兒出了不同的花樣。稻田里與稻共生的小龍蝦，站在舞臺(tái)中央，成了這里的主角兒。
發(fā)展于潛江，著眼于世界，由小龍蝦演繹的學(xué)校、美食、文化創(chuàng)意、金融、互聯(lián)網(wǎng)，一條龍生產(chǎn)制作加工消費(fèi)模式全盤整合到一起，成為特立獨(dú)行的有個(gè)性的年輕人喜愛的職業(yè)教育和創(chuàng)業(yè)空間。
開展特色教育，向世界復(fù)制潛江味道
一只碩大的集裝箱，赫然出現(xiàn)在眼前，強(qiáng)烈的后現(xiàn)代氣息撲面而來(lái)，仿佛告訴人們，這是一片“集裝”夢(mèng)想的地方。
潛江龍蝦學(xué)院被包裹在一處別具特色的創(chuàng)意空間內(nèi)，面向公眾群體開放，通過(guò)“聚合”，產(chǎn)生“聚變”的效應(yīng)。
光聽名字，就能感受到潛江龍蝦學(xué)院獨(dú)特的辦學(xué)特色——它是我國(guó)目前唯一一所服務(wù)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的技術(shù)學(xué)校，以“服務(wù)小龍蝦產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)小龍蝦專業(yè)人才，打造潛江龍蝦技工”勞務(wù)品牌為辦學(xué)宗旨，集“產(chǎn)、學(xué)、研、創(chuàng)”功能于一體。學(xué)校創(chuàng)辦于2015年，隸屬于江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院，采用單獨(dú)招生方式，培養(yǎng)普通專科層次的龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能型人才。
盡管這所引起網(wǎng)絡(luò)上熱議的“網(wǎng)紅”學(xué)校現(xiàn)已更名為“飲食文化學(xué)院”，但“龍蝦學(xué)院”的影響力仍深入人心。
當(dāng)然，除了名字的噱頭，這所學(xué)校強(qiáng)大的師資也是引起人們熱議的一個(gè)重要談資。該校聘請(qǐng)了我國(guó)烹飪界泰斗、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授、中國(guó)注冊(cè)資深烹飪大師盧永良先生擔(dān)任名譽(yù)校長(zhǎng)及客座教授；聘請(qǐng)中國(guó)烹飪大師朱鐵山為兼職教授；另外，還聘請(qǐng)了大批在湖北省小龍蝦烹飪大賽獲得金獎(jiǎng)的大師和水產(chǎn)專家作為學(xué)校的專業(yè)教授。
走進(jìn)該院廚藝技能培訓(xùn)教室，已有不少學(xué)員正在老師的指導(dǎo)下進(jìn)行洗蝦、剪蝦、配料、烹飪等實(shí)操。許多學(xué)員并沒有廚師基礎(chǔ)，因此，練習(xí)翻炒鐵砂以及裝盤是每天的必修課。
“你燒的這個(gè)蝦，顏色不好看、不夠紅，這說(shuō)明你蝦子下鍋早了，油還不夠熱?！币晃荒贻p的老師正在一一點(diǎn)評(píng)學(xué)員們烹制的小龍蝦菜品。
烹制小龍蝦的鍋具是學(xué)校開發(fā)的具有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的教學(xué)餐飲設(shè)備，獨(dú)特的教學(xué)方法向世界復(fù)制“潛江味道”。
理論教室里也是滿滿當(dāng)當(dāng)，學(xué)員們正在本子上記下燒蝦所需的所有配料。這里有系統(tǒng)化的廚師培訓(xùn)，從基本功到烹飪逐步進(jìn)行教學(xué)，除了“小龍蝦”這道主打菜，還設(shè)有其它菜品的烹制教學(xué)。
為了滿足不同的需求，小龍蝦專業(yè)從3個(gè)方向培養(yǎng)不同的技能型人才。烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)（2年制），適合走小龍蝦烹飪師方向；餐飲管理專業(yè)（2年制），走品牌創(chuàng)業(yè)方向；還有市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)（3年制），可以往小龍蝦銷售方向發(fā)展。
同時(shí)，學(xué)院還開設(shè)有非學(xué)歷教育的短期班，如私人訂制絕技班、龍蝦大師班、龍蝦名師班等，圍繞小龍蝦這個(gè)核心，眾多的專業(yè)在學(xué)院相繼開班。目前，已有來(lái)自全國(guó)各地2000多名學(xué)員接受培訓(xùn)，這些渴望創(chuàng)業(yè)而又缺少技能的受訓(xùn)者，隨著學(xué)業(yè)的完成大多會(huì)掌握1至2門專業(yè)技術(shù)，有的還練就了得以安身立命的絕技、絕活。