2024-06-27 16:31:37 作者：梅淑娥
編者按：不久前CCTV-1熱播的電視劇《星星的故鄉(xiāng)》，使人們把關(guān)注的目光進(jìn)一步聚焦至塞上江南寧夏。
奔騰的黃河、遼闊的大漠戈壁和蒼茫雄渾的賀蘭山......該劇不僅展示了寧夏獨(dú)特的自然風(fēng)光和深厚的文化底蘊(yùn)，還通過(guò)主人公帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們走向共同富裕，展現(xiàn)了寧夏葡萄酒人在新時(shí)代浪潮中勇敢追夢(mèng)的精神風(fēng)貌。“賀蘭山下果園成，塞北江南舊有名”。寧夏賀蘭山東麓葡萄種植歷史可追溯至隋唐時(shí)期，至今已有1600多年，是世界上最適合種植釀酒葡萄和生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的黃金地帶之一。
去年暑期《中國(guó)周刊》曾專(zhuān)門(mén)組織力量到寧夏進(jìn)行采訪報(bào)道。帶回來(lái)的稿子其中許多是關(guān)于葡萄酒行業(yè)的內(nèi)容?，F(xiàn)在選擇其中一篇在網(wǎng)上進(jìn)行登載，以饗讀者。該文借鑒法國(guó)大文豪梅里美的手法，以第一人稱敘述為主，細(xì)節(jié)傳達(dá)精微有神，語(yǔ)言生動(dòng)活潑接地氣，塑造的形象立體豐盈、真實(shí)感人，散發(fā)著新時(shí)代的魅力。
(中國(guó)周刊 梅淑娥) 塞上江南，天高云淡，八月寧夏的賀蘭山東麓綠意盎然。這里是業(yè)界公認(rèn)的最適宜種植釀酒葡萄和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒“黃金產(chǎn)區(qū)”。釀酒葡萄種植面積占全國(guó)的近三分之一，出產(chǎn)的葡萄酒色素沉淀良好、香氣發(fā)育完全、糖酸比例適中，優(yōu)質(zhì)葡萄酒連續(xù)獲得許多國(guó)際國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，優(yōu)質(zhì)葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)大有前景。2016年和2020年，總書(shū)記兩次視察寧夏時(shí)都對(duì)寧夏葡萄酒的產(chǎn)業(yè)予以充分肯定。近年來(lái)，寧夏回族自治區(qū)黨委、政府將葡萄酒產(chǎn)業(yè)列為“六特”產(chǎn)業(yè)之首，制定發(fā)布《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)》，確定了打造“世界葡萄酒之都”的目標(biāo)。截至2022年，寧夏全區(qū)釀酒葡萄種植和開(kāi)發(fā)面積58.3萬(wàn)畝，是我國(guó)最大的釀酒葡萄集中連片產(chǎn)區(qū)，葡萄酒產(chǎn)量居全國(guó)第一位，綜合產(chǎn)值達(dá)342.7億。賀蘭山東麓現(xiàn)有葡萄產(chǎn)業(yè)實(shí)體228家，已建成酒莊116家，年產(chǎn)葡萄酒1.38億瓶，占國(guó)產(chǎn)酒莊酒釀造總量的近40%，遠(yuǎn)銷(xiāo)40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
中國(guó)周刊到寧夏采訪調(diào)研關(guān)于醫(yī)改方面的任務(wù)已基本結(jié)束，我們?cè)阢y川見(jiàn)到了一位原在《寧夏日?qǐng)?bào)》工作的媒體朋友李凡老師。他后來(lái)調(diào)到寧夏自治區(qū)葡萄酒局工作過(guò)，對(duì)塞上江南和葡萄酒情況很熟悉。我們多年前就到賀蘭山東麓采訪報(bào)道過(guò)關(guān)于葡萄酒的內(nèi)容，晚上一起吃飯的時(shí)候談到了葡萄酒的話題。李老師看我對(duì)葡萄酒很有興趣，推薦了立蘭葡萄酒莊，說(shuō)這個(gè)酒莊在寧夏比較有名，酒也非常好，拿了不少國(guó)際獎(jiǎng)，董事長(zhǎng)叫左新惠。李老師說(shuō)著隨即拿出手機(jī)就打電話聯(lián)系，然后告訴我已說(shuō)好了，明天早上酒莊安排車(chē)到酒店接你們過(guò)去。
8月5日上午，車(chē)如約到了我們住在銀川市賓館門(mén)口。開(kāi)車(chē)的是一位女司機(jī)，穿職業(yè)裝，濃眉大眼不施粉黛，精明干練氣度不凡。車(chē)上沒(méi)有其他人，這位就是立蘭酒莊莊主左新會(huì)。車(chē)是知名品牌旅行車(chē)但不是新車(chē)。左總說(shuō)這車(chē)開(kāi)了多年，原來(lái)是做生意的有條件就會(huì)換車(chē)，自從做了種葡萄的農(nóng)民，至今十多年沒(méi)有換車(chē)了。也是開(kāi)著大奔車(chē)進(jìn)到葡萄園，騎著自行車(chē)出來(lái)，農(nóng)業(yè)種植是需要持續(xù)投入的產(chǎn)業(yè)啊。雖然現(xiàn)在條件好了，但是年輕時(shí)候的虛榮心沒(méi)有了。
左總一邊開(kāi)車(chē)一邊講著她的故事，說(shuō)昨天李凡老師問(wèn)，姐你忙啥呢電話多少次才打通？夏天忙酒莊事多，我都在酒莊住，昨天周六回來(lái)在忙家務(wù)，抹桌子拖地。左總告訴我們，昨天中午見(jiàn)了一個(gè)客戶喝了點(diǎn)兒酒，回家勸自己不能躺下，搖了呼啦圈，開(kāi)始干家務(wù)活，從上到下把屋子整個(gè)收拾一遍，一直到11點(diǎn)多才收拾完，把屋子收拾的整整齊齊的心情很高興的。
立蘭酒莊左新會(huì)（左）向媒體介紹葡萄種植情況
立蘭酒莊位于賀蘭山下一條有名的古渠西夏渠旁，距離銀川大概開(kāi)車(chē)一個(gè)小時(shí)左右車(chē)程。種植基地背靠賀蘭山下，因?yàn)樘鞖馇缋?，藍(lán)天白云下的葡萄園非常漂亮好看，在路上我拿起手機(jī)不停拍照，留住瞬間。前面馬上到一個(gè)橋上地勢(shì)高，我說(shuō)請(qǐng)開(kāi)車(chē)慢一點(diǎn)。左新會(huì)說(shuō)，你們往右邊看這一片片葡萄就是我們的種植基地。每次開(kāi)車(chē)回家的路上看到這些，心情非常高興。
立蘭酒莊位于閩寧鎮(zhèn)原隆村，是北緯38°黃金葡萄種植地帶，平均海拔1100米，光照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大。土壤富含礦物質(zhì)，既有黃河水的灌溉，又有賀蘭山的守護(hù)。因?yàn)?0%礫石與60%沙壤的比例，土地比較貧瘠，葡萄樹(shù)只有扎根地下深處才能得到成長(zhǎng)所需要的養(yǎng)分。這也成就了釀造具有自己風(fēng)土特色精品葡萄酒的基礎(chǔ)。
聊起她咋想著做葡萄酒的機(jī)緣，左新會(huì)說(shuō)：我因?yàn)槌錾趦?nèi)蒙古，內(nèi)蒙古人他都愛(ài)喝酒。我爺爺和我奶奶也都愛(ài)喝酒。小的時(shí)候家庭就在那個(gè)農(nóng)場(chǎng)里，當(dāng)時(shí)內(nèi)蒙古的農(nóng)場(chǎng)條件很好，自己家里有羊，河里有魚(yú)，自己可以種糧食。到我這一代，由于我爸爸和我媽媽的勤勞，家里不會(huì)缺吃少穿。你每天回去的生活幸福指數(shù)比較高。因?yàn)槌錾趦?nèi)蒙古不是說(shuō)今天奶奶會(huì)給我吃啥啊，而是奶奶問(wèn)我喝啥酒啊。我奶奶特別懂生活，是特別講儀式感的這么一個(gè)人。她對(duì)所有的人都特別好的，中國(guó)禮儀之邦，家里迎來(lái)送往都做的很好。到我這一代做生意也是一樣的。來(lái)朋友來(lái)親戚，那有時(shí)候來(lái)人一天喝三頓酒，就是說(shuō)你喝到最后就量大了，白酒對(duì)身體的損傷大，每天都喝的難受。但是你在內(nèi)蒙，來(lái)親戚來(lái)朋友同學(xué)，你要是不跟他喝酒的話，他一定會(huì)說(shuō)你很小氣。偶爾有一次，我喝到國(guó)外的名莊葡萄酒，我覺(jué)得挺對(duì)我的口味的，我挺喜歡。好糧食是我們種的，那為什么我們就不能喝一瓶這個(gè)好酒呢？我們內(nèi)蒙古有各種各樣的白酒，我們?yōu)槭裁礇](méi)有個(gè)紅酒呢？也是機(jī)緣巧合啊，那個(gè)時(shí)候知道賀蘭山東麓就是這塊兒土地是可以種出好葡萄，釀出好葡萄酒的。我就動(dòng)了這個(gè)心念。當(dāng)時(shí)去過(guò)國(guó)外，喝酒的時(shí)候看他們都能做一個(gè)酒，我們中國(guó)人就不能做一個(gè)酒嘛？一直有一種這種想法，這種念頭。那么也是機(jī)緣巧合找到這塊兒地啊。當(dāng)時(shí)知道好的葡萄酒是種出來(lái)的，我就開(kāi)始著手做葡萄酒。
葡萄種植它是一次性投入，然后每年有管理費(fèi)用，四年五年以后才會(huì)有效益。當(dāng)時(shí)也有人跟我說(shuō)開(kāi)個(gè)賓館開(kāi)個(gè)歌廳呀。我回家給我爸說(shuō)去了，我爸說(shuō)：丫頭，你要是沒(méi)花錢(qián)了，爸爸有工資，你把爸爸工資存折拿去。我不喜歡你干那些事兒，那些行當(dāng)和你沒(méi)有關(guān)系。咱家人要一身正氣的啊。你從小這么樣子，干不了娛樂(lè)業(yè)行當(dāng)。我當(dāng)時(shí)覺(jué)得我爸不理解我，別人都跟我說(shuō)合著干怎么樣的。后來(lái)仔細(xì)想了一下，我還是聽(tīng)我爸的吧。中秋節(jié)每年我都回去，但那年就沒(méi)回去。我爸給我打電話說(shuō)，丫頭，你干啥呢，怎么最近沒(méi)回來(lái)看爸爸。我說(shuō)爸爸，今天釀了一點(diǎn)酒，我在地下室里釀酒嘛，拿去檢驗(yàn)檢測(cè)了，非常好。過(guò)兩天爸爸你生日，到你生日時(shí)就能喝到我釀的酒了。哦，我爸爸當(dāng)時(shí)就有幾十秒，就是幾十秒鐘吧，沒(méi)有吭聲。然后我爸就說(shuō)丫頭呀，爸爸很開(kāi)心，很高興，喝不喝你釀的酒是其次。我很高興，主要是啥呢？我的女兒又學(xué)會(huì)了一項(xiàng)技能??！如果你能把這一項(xiàng)技能作為你以后事業(yè)發(fā)展的方向，爸爸覺(jué)得挺好啊。我始終記著我爸爸這個(gè)話。學(xué)好數(shù)理化。不如一個(gè)好爸爸。其實(shí)我爸爸很苦的。從我爺爺是國(guó)民黨的軍官，奶奶是資本家小姐，我父親46年出生在銀川，成分不好啊。當(dāng)時(shí)寧夏和內(nèi)蒙沒(méi)有黃河為界，黃河?xùn)|邊是我們家的一個(gè)牧場(chǎng)。是50年以后，寧夏和內(nèi)蒙以黃河分界了嘛，我們就成了原住民了。我父親那一輩就很苦。我一直覺(jué)得我爸爸老那么省吃儉用。我結(jié)婚的時(shí)候，93年我爸爸給了我6萬(wàn)塊錢(qián)的陪嫁。那個(gè)時(shí)候6萬(wàn)可不少。我爸爸說(shuō)的你就不工作了，現(xiàn)在社會(huì)放開(kāi)了也好了，你就開(kāi)個(gè)公司吧。我爸爸就說(shuō)以后肯定社會(huì)發(fā)展的快，物價(jià)肯定會(huì)上漲，做實(shí)體靠譜。想著那時(shí)候我要是開(kāi)歌廳開(kāi)酒店，肯定沒(méi)有現(xiàn)在這個(gè)實(shí)體經(jīng)濟(jì)好。也是因?yàn)槲野职滞柡?，那個(gè)時(shí)候人家都能想到這個(gè)，是有眼光。我聽(tīng)那幾家開(kāi)賓館歌廳火的不得了，但是好多走邪路了。當(dāng)時(shí)就那么個(gè)情況。
從事這個(gè)行業(yè)已經(jīng)十幾年了，左新會(huì)說(shuō)，3000畝地，開(kāi)始時(shí)候投資幾千萬(wàn)，現(xiàn)在陸續(xù)將近一個(gè)億。成就一個(gè)夢(mèng)想，尤其是葡萄酒產(chǎn)業(yè)，它有行業(yè)的屬性，不是一代人能完成的事。拉菲在法國(guó)生產(chǎn)，在英國(guó)定價(jià)，去英國(guó)期貨市場(chǎng)交易，在中國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售，跨了三個(gè)國(guó)家啊。我兒子現(xiàn)在在大學(xué)是學(xué)的葡萄酒專(zhuān)業(yè)。兒子學(xué)這個(gè)也干這個(gè)。我告訴他，如果做好的話，銷(xiāo)售的時(shí)候你可以在北京上海葡萄酒銷(xiāo)售點(diǎn)買(mǎi)房子。你可以做一個(gè)自由的自己。葡萄酒和音樂(lè)被稱為世界語(yǔ)言嘛，你就可以和世界對(duì)話，有什么不好的呢？那是非常光榮的職業(yè)。公務(wù)員也不好考，體制內(nèi)有很多事兒他干不了，為啥呢？那些制度呀什么的，現(xiàn)在孩子不一定能受得了。做葡萄酒同樣要吃苦，你可以把論文書(shū)寫(xiě)到大地上呀。我的付出，還有我們的成績(jī)，他始終看到眼里。我覺(jué)得這些親朋好友呀，家人啊都在激勵(lì)我把這件事情做好。
2021年，立蘭酒莊被評(píng)為賀蘭山東麓二級(jí)酒莊。寧夏酒莊一共有五級(jí)。二級(jí)酒莊是寧夏目前級(jí)別最高的酒莊，屈指可數(shù)。立蘭的理念是只為做出一款精品葡萄酒，我們做葡萄酒起點(diǎn)比較高端的，左新惠自豪地說(shuō)。立蘭酒莊保證一粒葡萄不外購(gòu)，100%采用酒莊有機(jī)種植的葡萄，牢牢把握住葡萄酒的質(zhì)量品質(zhì)。全部采取精細(xì)化管理，生產(chǎn)出來(lái)的每瓶酒可以追溯到每一塊葡萄園。
立蘭酒莊標(biāo)準(zhǔn)高，對(duì)標(biāo)的是法國(guó)世界一流的拉菲。左新會(huì)說(shuō)，為什么說(shuō)對(duì)標(biāo)，就是說(shuō)品質(zhì)一定要先做好對(duì)標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)瞄準(zhǔn)世界一流。品牌力通過(guò)努力，我相信隨著時(shí)間也會(huì)對(duì)標(biāo)品牌力。我們現(xiàn)在因?yàn)闅v史短，品牌力弱，所以才比拉菲賣(mài)的價(jià)格也低啊。我們有目標(biāo)、有上升空間，因?yàn)橛凶非?。把這個(gè)品質(zhì)做精做好，讓人喝了以后都感覺(jué)得好喝。我們釀酒由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的葡萄酒創(chuàng)始人黃衛(wèi)東先生做指導(dǎo)。這個(gè)葡萄酒它是一個(gè)飲品嘛，好喝的東西一喝你就能感覺(jué)到好。
我們?cè)诜N葡萄的時(shí)候呢，種植標(biāo)準(zhǔn)就非常高。就是因?yàn)榉N植的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)高葡萄品質(zhì)好，葡萄酒的品質(zhì)一下就凸顯出來(lái)了。再加上我們的“設(shè)備都是進(jìn)口國(guó)際上最先進(jìn)的，釀酒師也在國(guó)際上得過(guò)大獎(jiǎng)，技術(shù)上毫不遜色?！蔽覐膬?nèi)蒙古跑到寧夏來(lái)，就是為了做出一款好的葡萄酒，“大家一提起好葡萄酒就說(shuō)什么法國(guó)的啊、西班牙的，都是國(guó)外的品牌。我不服氣，憋足勁兒也要做出國(guó)際上都承認(rèn)的中國(guó)好葡萄酒?！眱?yōu)越的自然條件再加上勤勞智慧的創(chuàng)業(yè)者，造就了賀蘭山東麓葡萄酒的優(yōu)秀品質(zhì)。
2013年9月，賀蘭山東麓葡萄酒博覽會(huì)評(píng)選結(jié)果，立蘭酒莊覽翠赤霞珠2012榮膺金獎(jiǎng)。與覽翠并列金獎(jiǎng)的酒款品牌無(wú)一不是在賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)深耕多年的知名葡萄酒企業(yè)。相比之下，剛剛創(chuàng)建才一年多的立蘭酒莊如一匹黑馬，引來(lái)了大家目光的關(guān)注。
立蘭酒莊有3000畝葡萄種植園，我們說(shuō)你有牌子、有品質(zhì)，還可以擴(kuò)展一下。她說(shuō)不擴(kuò)展。為啥？左總解釋說(shuō)，好的葡萄一定是跟你的土壤條件有關(guān)系。好的葡萄酒是種出來(lái)的，這一塊地，我們把它做精做細(xì)，品質(zhì)做好，目前不追求數(shù)量大，只要求質(zhì)量高。法國(guó)左岸一些古老的知名酒莊，規(guī)模也不大。
據(jù)了解，立蘭酒莊酒在國(guó)外賣(mài)的價(jià)格非常高。葡萄酒一直以來(lái)它是有年份的。左新會(huì)說(shuō)，立蘭酒莊第二年的酒賣(mài)到1988，現(xiàn)在基本上已經(jīng)沒(méi)有了。葡萄酒最佳飲用期在十年以上。酒莊酒它都是這樣子，每年的酒都會(huì)漲一漲價(jià)。9月份開(kāi)始比上一年度漲100元。一年做30萬(wàn)瓶，現(xiàn)在立蘭酒莊只賣(mài)2017年的酒，16年的酒所剩無(wú)幾了，需要留點(diǎn)自己用。
立蘭酒莊是全區(qū)葡萄園地租最貴的一家。為什么呢？左新會(huì)說(shuō)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)想做葡萄酒，知道好的葡萄酒是種出來(lái)的。我就找這塊兒園子，從賀蘭山東麓北邊兒到南邊兒了，通過(guò)檢驗(yàn)和檢測(cè)找上這塊兒園子。當(dāng)時(shí)移民搬遷，在西海固的那個(gè)扶貧搬遷計(jì)劃項(xiàng)目里面。當(dāng)時(shí)要給那個(gè)搬遷的移民解決一個(gè)基本口糧地。地方政府擔(dān)心這個(gè)移民搬遷以后沒(méi)有基本口糧地，每畝地就有600斤小麥的這么一個(gè)價(jià)格，給他們交地租，算是租用土地。遇到政策出臺(tái)，土地可以集中連片農(nóng)場(chǎng)制承包。
談到這個(gè)地塊怎么肯定選擇的是最好的，她回答說(shuō)是比較，土壤檢驗(yàn)檢測(cè)。把很多的土壤斷層取樣送到專(zhuān)門(mén)的檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)，現(xiàn)在這個(gè)容易做到。科研有依據(jù)的，檢驗(yàn)部門(mén)有專(zhuān)門(mén)的檢測(cè)項(xiàng)目。我們土地就是富硒，含有許多對(duì)人身體有益的礦物質(zhì)等。
看上這塊兒地塊屬于銀川市永寧縣境內(nèi)。我姐在市里工作，和她說(shuō)了情況，她約好讓我第二天上午8點(diǎn)去找領(lǐng)導(dǎo)談。第二天一早我一個(gè)人開(kāi)車(chē)去永寧。道路不熟悉，那個(gè)時(shí)候還沒(méi)有導(dǎo)航，走走走，跑到了吳忠市青銅峽，中午吃過(guò)飯才拐回來(lái)摸到了永寧縣，找到了縣委書(shū)記辦公室。我風(fēng)塵仆仆，穿衣服也不講究，要和縣里談項(xiàng)目。人家以為來(lái)的是騙子。和縣委書(shū)記第二次見(jiàn)面我正在地里干活，仍然是風(fēng)塵仆仆，穿著不講究，但與農(nóng)民工一樣干活不含糊?？h委書(shū)記這個(gè)時(shí)候心才踏實(shí)點(diǎn)，覺(jué)得這事我能干成。
這個(gè)地方只種一季糧食，除了化肥、農(nóng)藥、人工，一畝地落不了600斤小麥的。我當(dāng)時(shí)是怎么想的呢？我既然對(duì)標(biāo)拉菲，拉菲賣(mài)1萬(wàn)塊錢(qián)，我的品牌力沒(méi)他強(qiáng)。那我品質(zhì)做好的話，我一瓶賣(mài)價(jià)值1000塊錢(qián)，是不是就是幾瓶酒錢(qián)，就一瓶酒這么一個(gè)概念？再說(shuō)了，我做企業(yè)我利于員工服務(wù)社會(huì)，當(dāng)我積福積德了啊，我是這么想的。當(dāng)時(shí)不管多少租金我都要這塊兒地，所以把這塊地拿下來(lái)，就是最高的價(jià)。你想嘛，人家每年一畝地是300塊錢(qián)，我要交600多塊錢(qián)。根據(jù)小麥國(guó)家牌價(jià)600斤收購(gòu)價(jià)，這還杜絕了一個(gè)通貨膨脹，保證移民搬遷來(lái)的農(nóng)民有一個(gè)口糧。移民他們又在這塊兒地上打工，打工還能掙錢(qián)，還能學(xué)到很多東西，從山區(qū)移民到技術(shù)工人的一個(gè)轉(zhuǎn)變，在這兒可以學(xué)到技術(shù)，都看過(guò)那個(gè)電視連續(xù)劇叫《山海情》，《山海情》就是在我們酒莊拍的。里面那個(gè)人物白麥苗原型之一就是我們的生產(chǎn)廠長(zhǎng)。
《山海情》影響挺大的。閩寧協(xié)作福建對(duì)口寧夏扶貧，當(dāng)時(shí)習(xí)近平總書(shū)記在這兒奠基閩寧村，現(xiàn)在成立閩寧鎮(zhèn)。2016年，總書(shū)記本來(lái)是到閩寧鎮(zhèn)計(jì)劃說(shuō)是去我們酒莊的，后來(lái)說(shuō)不到企業(yè)，去了我們酒莊那個(gè)拖拉機(jī)手叫海富貴他們家。這都是有故事了，你看看。是吧？每做一個(gè)事兒，都不是那么簡(jiǎn)單，他都會(huì)象一串葡萄，一系列的一個(gè)事兒。
做什么呢？都是有準(zhǔn)備的。我堅(jiān)信一句話，一流的企業(yè)一定要看標(biāo)準(zhǔn)啊。有一個(gè)什么樣的標(biāo)準(zhǔn)你就會(huì)對(duì)標(biāo)什么。有一句俗話叫菩薩為人凡人為我。我雖然不是菩薩，但是我深深地記住這句話啊。左新會(huì)認(rèn)為，所有的事情你起初就立志把它干好，后頭的結(jié)果不會(huì)很差。都順其自然的。起心動(dòng)念就往好處做，大概率會(huì)有好結(jié)果的。這種理念，這個(gè)指導(dǎo)思想好，所以說(shuō)這事兒才能做好。
能在宏觀上來(lái)說(shuō)你都是想著這個(gè)事兒，我想把這個(gè)種植好，把這品質(zhì)做好。我對(duì)標(biāo)拉菲，怎么對(duì)標(biāo)拉菲的？我不能盲目的說(shuō)，因?yàn)槲覍?duì)標(biāo)拉菲我就是拉菲。那么拉菲是什么樣的？他是什么樣的土壤。他用的什么苗子，他是什么樣的橡木桶。什么樣的過(guò)程，他怎么造就了拉菲？中國(guó)人為什么要喝拉菲啊？這些我都研究過(guò)。中國(guó)人喝拉菲是因?yàn)槔瀑F，中國(guó)也有些人只買(mǎi)貴的不買(mǎi)對(duì)的，講面子嘛，對(duì)吧？拉菲在法國(guó)為什么好呢？因?yàn)槿思沂橇_斯菲爾德家，人家有資本炒作。拉菲酒的品質(zhì)呢？真正的也不錯(cuò)也非常好。那么我們就先從品質(zhì)做起。你看我們第一年的酒。有一位大領(lǐng)導(dǎo)來(lái)了，說(shuō)他喝到的覽翠酒就是比他之前在廣州喝的拉菲葡萄酒的品質(zhì)都好，左新惠驕傲地說(shuō)?，F(xiàn)在有的酒莊出產(chǎn)的是工廠酒。比一個(gè)例子講，就跟咱家自己做的那個(gè)手工面和你在街上買(mǎi)那個(gè)方便面還有掛面肯定不一樣。你這就好像機(jī)器制的衣服和用那個(gè)鉤針鉤的那個(gè)衣服一樣，我是精工細(xì)做，一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒干，有多少地種多少葡萄，釀多少酒，我全園有機(jī)。從種植的時(shí)候就有機(jī)，有機(jī)種植每一粒葡萄，不外購(gòu)一粒葡萄。七分種植做到極致，三分釀造也做到精益求精。
我比較幸運(yùn)。第一個(gè)年份的酒剛好產(chǎn)區(qū)是原寧夏自治區(qū)劉慧主席抓這個(gè)產(chǎn)業(yè)。那一年開(kāi)始就非常重視這個(gè)葡萄產(chǎn)業(yè)，舉辦了一個(gè)公正公平的一個(gè)比賽。從國(guó)外請(qǐng)來(lái)著名的酒評(píng)家，對(duì)全區(qū)葡萄酒進(jìn)行一個(gè)盲品。每一家必須送2000瓶酒送到藏酒洞里面，從藏酒洞里面這2000瓶里邊兒再抽樣，抽完樣進(jìn)行盲品。我們當(dāng)時(shí)獲得第一名的成績(jī)。哎呀，一夜成名了。至少在整個(gè)寧夏產(chǎn)區(qū)，我的品牌力就強(qiáng)了。整個(gè)產(chǎn)區(qū)就覺(jué)得，哇，那個(gè)酒莊怎么怎么。立蘭酒莊的覽翠酒首秀亮相一鳴驚人，甚至驚動(dòng)了時(shí)任自治區(qū)政府的領(lǐng)導(dǎo)。當(dāng)時(shí)的劉惠主席后來(lái)這樣跟我說(shuō)：新惠，他們匯報(bào)的時(shí)候說(shuō)第一名是立蘭酒莊的覽翠酒，我說(shuō)這個(gè)酒莊我怎么沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)？當(dāng)時(shí)區(qū)里郝林海主管這個(gè)產(chǎn)業(yè)，他說(shuō)我也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)啊，也沒(méi)去過(guò)。明天去這個(gè)企業(yè)調(diào)研調(diào)研。
第二天早晨，郝老非常精神，親自率隊(duì)來(lái)到酒莊考察調(diào)研，那時(shí)候他還沒(méi)退休嘛，是自治區(qū)黨組副書(shū)記、政府副主席。那么大領(lǐng)導(dǎo)星期天時(shí)間，從早晨9點(diǎn)到12點(diǎn)多，都在我們企業(yè)調(diào)研，問(wèn)我為什么要做葡萄酒？初衷是什么??？聊我們是怎么種植的，按照什么標(biāo)準(zhǔn)？我就講了平田整地開(kāi)溝施肥。每畝地開(kāi)多寬多深的溝，把石頭都撿掉，把底下大石頭都撿出來(lái)然后下面施肥，每畝地都有10方以上20方的那個(gè)有機(jī)肥。把這個(gè)溝再合上，再開(kāi)淺槽去種葡萄。老領(lǐng)導(dǎo)聽(tīng)說(shuō)，那你獲得這個(gè)金獎(jiǎng)不是偶然，是必然。這是公正公平的。
獲完獎(jiǎng)以后，領(lǐng)導(dǎo)把這個(gè)酒拿去給北京的葡萄酒專(zhuān)家和領(lǐng)導(dǎo)品嘗。專(zhuān)家說(shuō)你這個(gè)酒你說(shuō)實(shí)話是你們那個(gè)地方出產(chǎn)的嗎？回答說(shuō)是啊，確實(shí)是。人家說(shuō)你這個(gè)酒太好了。剛好當(dāng)年自治區(qū)領(lǐng)導(dǎo)要去美國(guó)參加一個(gè)會(huì)議，就點(diǎn)名把我?guī)?。?dāng)時(shí)一起去美國(guó)的，一共選有四個(gè)企業(yè)，立蘭就是其中之一。領(lǐng)導(dǎo)帶幾個(gè)企業(yè)的人，讓我們出去開(kāi)開(kāi)眼界，參觀學(xué)習(xí)。去了以后跟我們聯(lián)系的美國(guó)加州的一些酒莊等。自己去，商務(wù)接待和這個(gè)政務(wù)接待完全是不一樣的。你看到的也是不一樣的東西。資源，學(xué)習(xí)的效果也不一樣。
之后立蘭酒莊和“覽翠”繼續(xù)著神奇表現(xiàn)。2014年賀蘭山東麓葡萄酒博覽會(huì)上，覽翠赤霞珠2013再度蟬聯(lián)金獎(jiǎng)，并在當(dāng)年中國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽上與全國(guó)各產(chǎn)區(qū)優(yōu)秀酒款同臺(tái)競(jìng)技，斬獲質(zhì)量金獎(jiǎng)。如果說(shuō)覽翠2012年是出道即巔峰，那2013年則是“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”。2014年底，通過(guò)國(guó)務(wù)院辦公廳實(shí)際考察品鑒，覽翠酒被選為國(guó)務(wù)院小宴會(huì)用酒。幾乎是在同一時(shí)間，覽翠赤霞珠2013登陸渤海國(guó)際葡萄酒交易所，這是中國(guó)葡萄酒首次在期貨市場(chǎng)與國(guó)際名莊同臺(tái)競(jìng)技。每年我的酒在產(chǎn)區(qū)里基本上都能獲獎(jiǎng)，左新會(huì)說(shuō)。
綠色，無(wú)公害，有機(jī)，有機(jī)最高，我們的有機(jī)是經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)證的。立蘭酒莊引進(jìn)的是優(yōu)質(zhì)的脫毒苗木,經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選程序，從源頭保證葡萄的純正性。葡萄樹(shù)長(zhǎng)起來(lái)以后開(kāi)始認(rèn)證，然后有三年的跟蹤期，每年都測(cè)，好多指標(biāo)可詳細(xì)了。中國(guó)的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)比歐盟的還高，好多指標(biāo)得達(dá)到才行?，F(xiàn)在對(duì)種葡萄釀好酒，會(huì)覺(jué)得應(yīng)該是很有成就感。能得到國(guó)內(nèi)國(guó)際上的一些大獎(jiǎng)，能得到自治區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)和專(zhuān)家的認(rèn)可。我覺(jué)得最有成就的是在這里從事農(nóng)業(yè)，遇到了和我同甘共苦的團(tuán)隊(duì)。立蘭酒莊做事情分工不同沒(méi)有高低貴賤。只有卑微的態(tài)度，沒(méi)有卑微的工作。我認(rèn)為我們這一個(gè)團(tuán)隊(duì)很厲害啊，你看現(xiàn)在有多少人？我們這兒就說(shuō)平時(shí)臨時(shí)用工地里的兩百多人，然后我們機(jī)關(guān)單位在這個(gè)山上住的三十多個(gè)人。有的給跟著干最長(zhǎng)時(shí)間的也有15年了。
立蘭酒莊種植的葡萄園里，我們看到這里每塊園子都整整齊齊。左總介紹說(shuō)，地里擁有獨(dú)立的滴灌系統(tǒng)，所有灌溉用水取用的是古渠里來(lái)的黃河水。同地下水相比，黃河水富含有機(jī)物質(zhì)，溫度也較適合，對(duì)葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)十分有利。
立蘭酒莊也井井有條，這里有生活區(qū)、辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)，在建設(shè)上也頗費(fèi)心思，設(shè)有展示廳等。從葡萄園的高溫酷暑到參觀酒莊的冷風(fēng)習(xí)習(xí)，我們跟隨著左總的指引，一路聽(tīng)著她的講解。立蘭酒莊大門(mén)口十根柱子是一個(gè)定位。但是我們?cè)谶@兒做的每一天，要夯實(shí)一個(gè)百年企業(yè)的基礎(chǔ)啊，有這個(gè)意義。下面種的是金葉榆，兩邊種的是碩果累累的大紅棗兒。360度步步高，祝每一個(gè)到我們這兒的人都有一個(gè)幸福圓滿的人生。
外面陽(yáng)光強(qiáng)烈，紫外線強(qiáng)的陽(yáng)光是最好的消毒劑。一旦葡萄離開(kāi)樹(shù)枝三個(gè)小時(shí)以上，四個(gè)小時(shí)它就會(huì)有微生物滋生。全世界的釀酒葡萄都不超過(guò)三個(gè)小時(shí)。新鮮采摘，回來(lái)除完梗手工再一粒選，然后輕輕的蠕動(dòng)泵到這個(gè)罐。那個(gè)管子，都是食品級(jí)的。二氧化碳干冰直接進(jìn)去，溫度就降到10度以下了。這就是目前國(guó)際上非常先進(jìn)的手工力旋二氧化碳干冰冷靜子和重力入料的結(jié)合，這都是先進(jìn)的工藝。酒泵的粗暴旋轉(zhuǎn)會(huì)傷害到籽和果肉，并且增加氧化的風(fēng)險(xiǎn)，立蘭酒莊特意建在了斜坡上。葡萄在高處分選和破碎，然后流入低處的發(fā)酵罐。 “干冰冷浸漬法”浸皮4到6天，有效地提取出最精致最復(fù)雜的果香味。
在立蘭酒莊葡萄酒窖里，我們看到大片儲(chǔ)存葡萄酒的橡木桶。葡萄酒在橡木桶里存放一年以上，使葡萄酒風(fēng)味進(jìn)一步豐富。橡木桶全部是從法國(guó)進(jìn)口的新桶。法國(guó)橡木桶是世界上最好的，價(jià)格1萬(wàn)多一個(gè)，可以使用3年左右時(shí)間。橡木桶一般是一個(gè)盛225升葡萄酒，可以灌裝750毫升的玻璃瓶300瓶。過(guò)去法國(guó)葡萄酒要裝船海運(yùn)外銷(xiāo)，225升的橡木桶裝滿葡萄酒，重量大小便于搬運(yùn)，形狀可以在斜桿滾動(dòng)。
立蘭酒莊灌裝車(chē)間是封閉的，技術(shù)工人穿工作服裝，戴工作帽和口罩，在里面操做。釀造環(huán)節(jié)非常嚴(yán)格，從前到后都實(shí)行動(dòng)態(tài)檢驗(yàn)檢測(cè)。左總指著里面介紹說(shuō)，裝瓶前檢驗(yàn)檢測(cè)，進(jìn)口的設(shè)備；裝瓶前檢，裝完瓶掃碼。還要送到我們當(dāng)?shù)睾捅本┲袡z的質(zhì)檢部門(mén)去檢，一批一檢的。
門(mén)廊碼放著整整齊齊的“覽翠”酒箱?！坝[翠”是立蘭酒莊系列葡萄酒品牌中高品質(zhì)的葡萄酒，名字源于杜甫《望岳》“會(huì)當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小?！?石頭上的玫瑰酒標(biāo)是左總自己精心設(shè)計(jì)的。石頭就是我們戈壁灘的原始地貌，玫瑰和葡萄伴生，可以預(yù)測(cè)病害。熱烈奔放的紅玫瑰和礫石，整體看起來(lái)大方又漂亮。覽翠兩個(gè)字，既不是楷書(shū)也不是草書(shū)。這是什么呢？就像螞蟻的觸角，是葡萄那個(gè)纏繞的須，也是心心相印的意思。立蘭酒莊的覽翠喻意登賀蘭之巔，覽一山之翠，體現(xiàn)了登高望遠(yuǎn)，積極向上的美好意愿。
“酒莊的靈魂是酒，酒的靈魂是土地，土地的靈魂是人”“釀造具有中國(guó)風(fēng)土的高品質(zhì)葡萄酒”“讓中國(guó)人喜歡上中國(guó)的高質(zhì)量葡萄酒” “清明而做日落不休，不是我不累，而是因?yàn)闊釔?ài)”“始終堅(jiān)持這樣一個(gè)理念，一直在不懈奮斗著”車(chē)間巨大而潔凈的玻璃墻上，隱隱約約可以辨認(rèn)的字，堅(jiān)定地顯示出酒莊主人的意志和信心。
編輯：楊文博