2021-05-25 12:20:11 來(lái)源：中國(guó)周刊 作者：李莉
“植物基或是未來(lái)食品這個(gè)概念，雖然目前來(lái)看處于品類(lèi)發(fā)展的初級(jí)階段，消費(fèi)者對(duì)于此類(lèi)產(chǎn)品的認(rèn)知度和接受度還有待提升，但隨著行業(yè)創(chuàng)新的不斷推進(jìn)，以及政府對(duì)于減少碳排放的規(guī)劃等，植物蛋白的消費(fèi)，未來(lái)將會(huì)有很大的發(fā)展空間?！?近日，奇華頓風(fēng)味與健康部大中華區(qū)及韓國(guó)區(qū)總裁顧儒楷在“未來(lái)食品高峰論壇”上表示，“奇華頓專(zhuān)注于蛋白研究超過(guò)20多年，不僅關(guān)注技術(shù)突破，而且緊跟消費(fèi)變化，通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，大部分消費(fèi)者認(rèn)為目前市售的植物蛋白類(lèi)產(chǎn)品還是有一定的提升空間，風(fēng)味和口感是消費(fèi)者最關(guān)注的問(wèn)題，為消費(fèi)者提供一款物美價(jià)優(yōu)，風(fēng)味可口的植物基產(chǎn)品需要整個(gè)產(chǎn)學(xué)研的合力創(chuàng)新?！?/p>
顧儒楷在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，奇華頓注重可持續(xù)發(fā)展，希望在滿(mǎn)足客戶(hù)和消費(fèi)者需求的同時(shí)，可以保護(hù)我們的地球，為可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。而植物基的話(huà)題正是可持續(xù)發(fā)展的重要一環(huán)，為消費(fèi)者提供美味產(chǎn)品的同時(shí)，愛(ài)護(hù)我們的家園，對(duì)于行業(yè)，對(duì)于未來(lái)，都至關(guān)重要。
據(jù)悉，顧儒楷先生從事食品行業(yè)三十余年，并將多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)融合到拓展奇華頓中國(guó)業(yè)務(wù)的實(shí)踐中，將策略部署和獨(dú)到見(jiàn)解融入到新機(jī)會(huì)點(diǎn)的捕捉和洞察中，努力推動(dòng)變革型創(chuàng)新。通過(guò)在快速消費(fèi)品行業(yè)和食品配料行業(yè)的深耕，對(duì)多元化的亞太地區(qū)消費(fèi)者積累深刻的洞見(jiàn)，踐行充分利用企業(yè)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)規(guī)模增長(zhǎng)，開(kāi)拓更多本土化的解決方案。
當(dāng)時(shí)，顧儒楷、常開(kāi)遠(yuǎn)、周建均一起接受了采訪(fǎng)。
關(guān)于奇華頓：
奇華頓是風(fēng)味與健康、香氛與美容行業(yè)的全球領(lǐng)先企業(yè)，其歷史傳承超過(guò)250多年，在氣味和味道創(chuàng)新方面具有悠久的歷史。從最喜歡的飲料到日常膳食，從高檔香水到化妝品和洗護(hù)用品，奇華頓產(chǎn)品激發(fā)全球數(shù)百萬(wàn)用戶(hù)的感官并帶來(lái)愉悅享受。公司致力于推進(jìn)以宗旨(Purpose)為導(dǎo)向的長(zhǎng)期發(fā)展，同時(shí)引領(lǐng)提升人類(lèi)和自然共同的幸福與健康的方式。
奇華頓“精于感知，研于感官，賞于感受”，從微妙感覺(jué)入手，捕捉源自大自然的靈感，還原各種奇妙體驗(yàn)，創(chuàng)造新的感受……
奇華頓與中國(guó)的結(jié)緣始于1988年，是香精香料行業(yè)第一個(gè)在中國(guó)設(shè)立分支機(jī)構(gòu)的企業(yè)，第一個(gè)辦事處設(shè)在廣州，經(jīng)過(guò)30多年的探索和投資，實(shí)現(xiàn)了成長(zhǎng)與發(fā)展。三十余年來(lái)，奇華頓一直致力于滿(mǎn)足本土客戶(hù)及消費(fèi)者的需求，將國(guó)際化的企業(yè)特長(zhǎng)融入本土化的業(yè)務(wù)模式，以創(chuàng)新且負(fù)責(zé)的方式與眾多合作伙伴攜手同行，始終陪伴在客戶(hù)身邊，為客戶(hù)提供解決方案，為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，調(diào)動(dòng)他們的感官，觸發(fā)他們的情感，提升他們的生活品質(zhì)。
為了更好的擴(kuò)大產(chǎn)能，配合發(fā)展，奇華頓加大了對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的投入，于2012年起投資8000萬(wàn)美元在南通設(shè)立奇華頓食用香精香料（南通）有限公司。二期項(xiàng)目全部達(dá)產(chǎn)后，可以滿(mǎn)足客戶(hù)不斷增長(zhǎng)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)需求，奇華頓正在將南通打造成為整個(gè)亞太地區(qū)的食用香精香料生產(chǎn)基地，讓中國(guó)制造走向世界。
奇華頓創(chuàng)新能力：
創(chuàng)新是奇華頓發(fā)展的源動(dòng)力，健康飲食是奇華頓的增長(zhǎng)支柱，將繼續(xù)在這方面取得長(zhǎng)足的進(jìn)步。奇華頓提供的健康飲食專(zhuān)利成分來(lái)源于TasteTrek?（尋味之旅）項(xiàng)目，以及TasteSolutions?（奇味方案）原料庫(kù)，它們不僅可以實(shí)現(xiàn)美食烹飪的豐富純正風(fēng)味，并重塑了低鹽、低脂和低糖食物給人的印象，從而幫助客戶(hù)開(kāi)發(fā)出健康又美味的產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來(lái)豐富又愉悅的享受。關(guān)于蛋白質(zhì)的創(chuàng)新是最近行業(yè)和消費(fèi)者都比較關(guān)注的話(huà)題，植物蛋白是一個(gè)風(fēng)頭正盛的話(huà)題，奇華頓在蛋白領(lǐng)域有著深入的研究，對(duì)于不同來(lái)源的蛋白質(zhì)的特性、功能和風(fēng)味口感，都有著很多的積累。創(chuàng)新不能脫離消費(fèi)者和文化，僅僅局限在產(chǎn)品本身。奇華頓對(duì)于消費(fèi)者需求有著獨(dú)到的見(jiàn)解，在全球范圍內(nèi)對(duì)消費(fèi)者的喜好和需求進(jìn)行研究和分析，通過(guò)創(chuàng)新設(shè)計(jì)、產(chǎn)品搭配，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求。不僅如此，奇華頓在行業(yè)內(nèi)與創(chuàng)業(yè)公司、高校和研究機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，形成創(chuàng)新生態(tài)圈，共同推進(jìn)創(chuàng)新行業(yè)發(fā)展。在全球范圍內(nèi)，奇華頓和瓦戈寧根大學(xué)、加州伯克利大學(xué)等學(xué)校建立了合作關(guān)系，在新加坡跟布勒公司一起創(chuàng)建了蛋白質(zhì)創(chuàng)新中心，現(xiàn)在更是與優(yōu)秀的高校和產(chǎn)業(yè)鏈上下游領(lǐng)軍企業(yè)共同合作，希望可以和大家一起為行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)而言，最好的創(chuàng)新是基于文化的，貼近消費(fèi)者的，是可以引發(fā)共鳴的驚喜時(shí)刻。針對(duì)植物蛋白的創(chuàng)新，奇華頓結(jié)合了持續(xù)不斷地市場(chǎng)動(dòng)向觀測(cè)和消費(fèi)者喜好變化的研究，為中國(guó)市場(chǎng)尋找了消費(fèi)者喜歡的中式餐飲解決方案和產(chǎn)品應(yīng)用，從熟悉的品類(lèi)切入，建立產(chǎn)品鏈接， 有效的推動(dòng)創(chuàng)新。
奇華頓技術(shù)實(shí)力：
健康的消費(fèi)傾向給消費(fèi)者的飲食習(xí)慣帶來(lái)了很大的改變。過(guò)去，消費(fèi)者傾向于減少一些負(fù)面因素，例如，鹽，糖和脂肪，現(xiàn)在，消費(fèi)者更加關(guān)注成分的益處，如營(yíng)養(yǎng)功能，或者是否是可持續(xù)的選擇。針對(duì)植物基的這一話(huà)題，根據(jù)消費(fèi)者喜好的變化，奇華頓也一直在完善和調(diào)整產(chǎn)品解決方案，也做了很多相應(yīng)的準(zhǔn)備，如：風(fēng)味和口感解決方案：增強(qiáng)產(chǎn)品動(dòng)物蛋白特征，提升脂肪感，掩蓋不愉悅的風(fēng)味，增加滿(mǎn)足的風(fēng)味和口感。功能性和營(yíng)養(yǎng)性成分：顏色方案（色素/天然色素），天然防腐劑等。加工工藝研究：組織蛋白加工工藝對(duì)于產(chǎn)品風(fēng)味的影響。此外還有很多奇華頓專(zhuān)有創(chuàng)新平臺(tái)和項(xiàng)目，例如名廚顧問(wèn)團(tuán)，尋味之旅等，將烹飪的特征和流行的元素融入產(chǎn)品設(shè)計(jì)，幫助客戶(hù)和消費(fèi)者呈現(xiàn)一款滿(mǎn)足喜好的美味產(chǎn)品。
奇華頓戰(zhàn)略部署：
顧儒楷在采訪(fǎng)中介紹說(shuō)‘不忘初心，致力增長(zhǎng)’是奇華頓提出的未來(lái)五年愿景和路線(xiàn)，將繼續(xù)為我們所有利益相關(guān)者創(chuàng)造長(zhǎng)期價(jià)值?？蛻?hù)是我們戰(zhàn)略的核心，我們與他們密切合作，提供富有創(chuàng)新創(chuàng)意和可持續(xù)性的解決方案，贏得消費(fèi)者的喜愛(ài)。奇華頓的目標(biāo)是繼續(xù)實(shí)現(xiàn)雄心勃勃的財(cái)務(wù)目標(biāo)，同時(shí)在創(chuàng)造、自然、員工和社區(qū)領(lǐng)域努力追求我們的長(zhǎng)期目標(biāo)。行業(yè)對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)給予了很高的關(guān)注和期待，奇華頓的戰(zhàn)略為中國(guó)市場(chǎng)做了定制化的調(diào)整，中國(guó)特色的戰(zhàn)略部署，我們?yōu)橹袊?guó)市場(chǎng)定制了4D策略：Design（設(shè)計(jì)）, Deliver（實(shí)現(xiàn)）, Develop（發(fā)展）和Digitalise（數(shù)據(jù)化）。
奇華頓社會(huì)責(zé)任：
奇華頓的企業(yè)目標(biāo)是：奇享美味芳華，頓生自然之喜，你我共同暢想
推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展是所有企業(yè)的共同責(zé)任和使命，作為大企業(yè)，更要有大擔(dān)當(dāng)。奇華頓的愿景是成為一家經(jīng)認(rèn)證的共益企業(yè)(B-corp)，奇華頓力爭(zhēng)成為香精行業(yè)首家也是致力于實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的最大企業(yè)之一。經(jīng)B-corp組織認(rèn)證的共益企業(yè)，在社會(huì)和環(huán)境績(jī)效、公眾透明度和法律責(zé)任方面均達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)，與此同時(shí)，可以實(shí)現(xiàn)與企業(yè)利潤(rùn)的平衡。奇華頓放眼全球，將企業(yè)的行動(dòng)落實(shí)到推動(dòng)全球可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略中去。
編輯：張馨潔