2021-04-12 10:06:16 來源：中國周刊 作者：汪亞娟
茶史古
固始茶葉屬信陽毛尖系列。固始縣是“信陽毛尖”的原產(chǎn)地之一，也是“中國毛尖之都”信陽的重要產(chǎn)區(qū)。“固始茶”有著悠久的歷史和燦爛的文化。1987年對白獅子地14號墓的發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)了迄今為止信陽茶區(qū)最古老的茶文物，由此推測固始為信陽茶區(qū)的源頭，也證實了早在2300多年前的春秋戰(zhàn)國之前，固始先民已經(jīng)完成茶葉從野生向種植發(fā)展的歷程。
茶價高
作為中國茶葉區(qū)域公用品牌的信陽毛尖，1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。其品牌價值連續(xù)11年上榜“中國茶葉公用品牌價值十強”，2020年品牌價值68.86億元，居全國第三位。
據(jù)了解，截至2019年底，信陽現(xiàn)有茶園面積213.8萬畝，年茶葉產(chǎn)量達7.2萬噸，年總產(chǎn)值達122億元。信陽10個縣（區(qū)）就有8個縣（區(qū)）產(chǎn)茶，茶葉從業(yè)人員達120萬人。
固始茶主要品牌有“九華山毛尖”、“仰天雪綠”、“十八盤毛峰”、“青峰云霧”等。其中“九華山毛尖”已通過國家有機食品認證，被國家質(zhì)量檢驗檢疫總局批準為“國家生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品”，公司茶園累計10萬多畝，建有年加工500噸的全自動現(xiàn)代化的標準生產(chǎn)線，惠及上萬人脫貧致富。
茶區(qū)優(yōu)
固始縣位于河南省東南部，屬亞熱帶向暖溫帶過度的季風濕潤區(qū)，終年雨量充沛，云霧彌漫，氣候條件優(yōu)越。固始茶區(qū)屬中國最北茶區(qū)，主要分布在豫皖兩省結(jié)合部、海拔在500～800米的大別山綿延帶上，山勢起伏多變，土壤深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高。年平均氣溫較低，很有利于氨基酸、咖啡堿等含氮化合物的合成與積累。是無公害、無污染的有機茶生產(chǎn)基地，先后獲得行業(yè)內(nèi)各項榮譽。
茶質(zhì)好
固始茶不僅具有色、香、味、形等獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。其外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。由于固始茶野生茶樹較多，葉片較信陽其他產(chǎn)區(qū)大，但沖泡后其香味更濃醇，具有百花香和栗香味，一般可以泡5道湯左右。
茶食美
茶葉蛋目前街角巷道是廣為流傳的茶食。
茶葉炒雞蛋在固始較受熱捧，金黃的雞蛋配以嫩綠的茶葉，清香美味，既具有觀賞性又具有可食性，兼有清熱去火保健的作用。
茶葉做飯則是不錯的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養(yǎng)物質(zhì)不會損失，經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。其次，抹茶冰激凌和茶點有零星售賣。
幾天前，筆者一時心血來潮，償試做茶鹵肉和茶蛋湯，鹵肉既有茶香味又能解膩，茶蛋湯清香消暑，喜歡做美食吃鹵肉和喝湯的老鐵，夏天可以嘗試做這兩道菜，不僅解夏，又能品嘗別樣美味。當然，茶還能做什么美食，需要更多的研究和嘗試！
近年來，固始茶知名度逐步提升，產(chǎn)業(yè)化格局初步形成。通過政府的扶持和引導，固始縣茶產(chǎn)業(yè)取得了豐碩成果。連續(xù)六年被中國茶葉流通協(xié)會評定為“全國重點產(chǎn)茶縣”，2014年被中國茶葉學會授予“中國名茶之鄉(xiāng)”榮譽稱號。
如今，茶已成為宣傳、推介和發(fā)展固始的一張名片，帶動固始農(nóng)民致富增收的一種途徑，也是促進固始經(jīng)濟發(fā)展的助推器。
編輯：海洋