2021-04-06 14:11:32 來源：中國周刊 作者：王行也
小時候逛成都的老街，碰見有像這樣的轉(zhuǎn)糖小攤，便忍不住想要去轉(zhuǎn)上兩下，不僅僅是因?yàn)槟菚r候年齡小喜歡吃糖，更多的也是想要體會轉(zhuǎn)糖的樂趣。輕輕轉(zhuǎn)動竹簽，懷著小小的激動和忐忑，盼望能轉(zhuǎn)到一個龍或者鳳這樣的“大貨”！
像成都這樣的轉(zhuǎn)糖小攤，學(xué)名叫做“糖畫”，在2008年的時候糖畫就被列入了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2019年，成都糖畫列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目保護(hù)單位名單
在整個成都，糖畫小攤已經(jīng)很難尋覓了，只有在幾個像“錦里”、“寬窄巷子”這樣很出名的旅游景點(diǎn)里偶有出現(xiàn)。
今天來到的這家轉(zhuǎn)糖小攤，在成都的人民公園里，進(jìn)入公園正門，順著小路往右邊走，經(jīng)過很多郁郁蔥蔥的綠植，就可以看到。或許因?yàn)檫@家小攤剛好是在人民公園里的辛亥保路紀(jì)念碑下，為這個古老手藝傳人的小攤更增添了幾分不一樣的感覺。
轉(zhuǎn)糖師傅姓曾，做糖畫這一行已將近三十年了，由于全家都是成都糖畫的傳承人，很小的時候就從祖輩那里學(xué)到了這門手藝。無論是飛禽走獸十二生肖，或者植物花朵，再到現(xiàn)在小孩子喜歡的一些動畫人物，曾師傅畫起來都是游刃有余。將煮熱的黃糖，用勺子舀起，惦在手上，揮毫潑墨一般畫出圖案，等到黃糖溫度降下凝固以后，再用小鏟子鏟起來，不到一會兒，一個成品就做成了！
聽人說，糖畫在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)了，是為仙宗十友之一的陳子昂發(fā)明，陳子昂喜歡吃黃糖和畫畫，但是從來不用筆，就用黃糖作畫。又加上當(dāng)時陳子昂正在都城求仕途，久而久之，竟被武則天知曉，命他到宮中表演，深得圣意。后來陳子昂辭官回到四川后，就把這門手藝教授了出去，一直流傳到現(xiàn)在，所以四川的“糖畫”一直也是首屈一指的！
其實(shí)除了畫這些飛禽走獸的糖畫圖案，以前的糖畫小攤還賣一種名為“趴焉兒”的糖果。是將黃糖煮熱以后舀起，趁著黃糖沒有凝固，把一個杏子用黃糖包裹住。杏子的酸、中和著黃糖的甜，再加上熱乎乎的溫度，一下子塞入嘴中，那滋味，確實(shí)令人難以忘懷。不過現(xiàn)在由于市面上的糖果選擇很多，加之杏子保存起來容易變質(zhì)，“趴焉兒”基本上已經(jīng)絕跡了，好像只有過年期間開廟會的時候在糖畫小攤才可以尋覓“趴焉兒”的蹤跡了。
隨著國家對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，像糖畫這樣古老又有趣的技藝，得到了更多人的認(rèn)可和關(guān)注。就像今天來到的這家小攤，也有很多人駐足、拍照。正所謂眾人拾柴火焰高！在這樣欣欣向榮的時代里，相信糖畫藝術(shù)的傳承和發(fā)展一定會越來越好！
編輯：楊文博