2020-10-30 21:09:34 作者：《中國周刊》李莉
2020年10月27日至29日，為期三天的“創(chuàng)新無界，2020布勒消費(fèi)食品峰會(huì)”圓滿結(jié)束。
百余位行業(yè)精英相聚無錫，薈萃太湖之濱，共商消費(fèi)食品行業(yè)如何在疫情當(dāng)下，選對(duì)產(chǎn)品方向，制定解決方案，實(shí)現(xiàn)“創(chuàng)新無界”。
這是布勒消費(fèi)食品事業(yè)部整合后在中國舉辦的首屆消費(fèi)食品峰會(huì)，也是踐行“布勒創(chuàng)新，驅(qū)動(dòng)未來”這一集團(tuán)愿景，聯(lián)合國內(nèi)消費(fèi)食品行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈和校企專家以及友商資源，搭建中國消費(fèi)食品行業(yè)“無界創(chuàng)新”大舞臺(tái)的鼎力之舉。
布勒集團(tuán)亞太區(qū)總裁王維波表示：“2020年布勒消費(fèi)食品事業(yè)部的中國業(yè)務(wù)完成了重大的戰(zhàn)略整合，依托無錫總部的研發(fā)創(chuàng)新及相應(yīng)的制造設(shè)計(jì)供應(yīng)鏈體系，建立及強(qiáng)化了新的消費(fèi)食品生產(chǎn)技術(shù)和應(yīng)用中心，這標(biāo)志著在無錫這一城一地，我們具備了更為完善的綜合資源來支持消費(fèi)食品行業(yè)在創(chuàng)新領(lǐng)域大展宏圖，更好地滿足及服務(wù)于客戶。此次峰會(huì)我們邀請(qǐng)了來自院校、研究所、企業(yè)、銀行等各機(jī)構(gòu)的權(quán)威人士，從市場(chǎng)營銷、創(chuàng)新機(jī)制和產(chǎn)品本身等多方面洞察零食發(fā)展趨勢(shì)。希望本次峰會(huì)成為為合作伙伴打開業(yè)態(tài)路徑、賦能消費(fèi)食品綜合創(chuàng)新能力的平臺(tái)，開啟雙贏合作模式，共話未來創(chuàng)新之路！”
布勒集團(tuán)亞太區(qū)總裁王維波
據(jù)悉，瑞士布勒集團(tuán)成立于1860年。每天，數(shù)以億計(jì)的人們都在享用布勒技術(shù)，以滿足自己在食品、交通出行的日常所需。每天有二十億人享用布勒設(shè)備生產(chǎn)的食品，十億人乘坐由布勒機(jī)械設(shè)備所生產(chǎn)部件制造的車輛出行。無數(shù)人佩戴眼鏡，使用智能手機(jī)和健身追蹤器，閱讀報(bào)紙和雜志，所有這些都與布勒工藝技術(shù)和解決方案息息相關(guān)。布勒的愿景和座右銘是“布勒創(chuàng)新，驅(qū)動(dòng)未來”，并每年將營業(yè)額的5%用于研發(fā)。2019年，約13,000名員工創(chuàng)造了33億瑞士法郎的營業(yè)額。作為一家瑞士家族企業(yè)，布勒活躍于全球140個(gè)國家，并擁有包含32個(gè)生產(chǎn)基地的全球網(wǎng)絡(luò)。
布勒集團(tuán)消費(fèi)食品事業(yè)部中國區(qū)總監(jiān)闞濤也表示：“我們對(duì)即將發(fā)布的新品滿懷期待！我們非常高興能與行業(yè)分享布勒在品質(zhì)和創(chuàng)新方面的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)！令人振奮的ChocoOne?和Jetmix?將助力客戶創(chuàng)造更多價(jià)值。極具活力的中國市場(chǎng)為布勒的消費(fèi)食品業(yè)務(wù)提供了巨大的增長(zhǎng)空間，是布勒亞太區(qū)未來關(guān)注的焦點(diǎn)?！?/p>
布勒集團(tuán)消費(fèi)食品事業(yè)部中國區(qū)總監(jiān)闞濤
布勒新消費(fèi)食品事業(yè)部2019年1月1日正式組建，由原布勒消費(fèi)食品業(yè)務(wù)和原哈斯業(yè)務(wù)組成，涵蓋威化、餅干、華夫、蛋糕、冰淇淋筒、巧克力、谷物棒、咖啡、堅(jiān)果以及更多相關(guān)及組合產(chǎn)品的工業(yè)化和智能化加工解決方案。從谷物處理到產(chǎn)品烘焙加工再到巧克力涂淋，布勒消費(fèi)食品事業(yè)部均可以提供成套交鑰匙工程。目前團(tuán)隊(duì)以無錫總部為基地，服務(wù)全國烘焙、糖果、咖啡、堅(jiān)果、休閑食品和乳品行業(yè)。
布勒消費(fèi)食品事業(yè)部在全球眾多消費(fèi)食品處理和加工領(lǐng)域占據(jù)較高的市場(chǎng)份額：全球約有75%的巧克力精煉和精磨使用布勒的設(shè)備；全球約有65%的威化使用布勒解決方案生產(chǎn)；全球約有60%的可可豆焙烤通過布勒系統(tǒng)加工……
2020年，布勒消費(fèi)食品業(yè)務(wù)部在中國業(yè)務(wù)進(jìn)一步整合，布勒消費(fèi)食品應(yīng)用中心在無錫正式成立，由弗朗茲哈斯上海應(yīng)用中心與布勒無錫巧克力和咖啡實(shí)驗(yàn)室整合而成，這不僅僅是場(chǎng)地與設(shè)備的結(jié)合，更是產(chǎn)品與技術(shù)的聯(lián)合，產(chǎn)生了1+1＞2的效應(yīng)，從新品開發(fā)、客戶測(cè)試、產(chǎn)品制作與展示、以及培訓(xùn)與共同學(xué)習(xí)等多維度，為客戶提供更靈活、長(zhǎng)遠(yuǎn)的解決方案。
新品發(fā)布
一款好產(chǎn)品從概念誕生到成功落地上市，離不開硬核“利器”的驅(qū)動(dòng)，即能滿足好產(chǎn)品特定生產(chǎn)加工需求的生產(chǎn)設(shè)備；也離不開軟件“利器”的輔助，即能滿足配方工業(yè)化大規(guī)模應(yīng)用的工藝技術(shù)支持。本次峰會(huì)上，布勒消費(fèi)食品事業(yè)部接連發(fā)布了兩款 “利器”。
全新一代ChocoOne?巧克力成型生產(chǎn)線
首先重磅發(fā)布的是重新定義“智”造的全新一代ChocoOne?巧克力成型生產(chǎn)線，這是一款針對(duì)全球中端市場(chǎng)推出的新款緊湊型巧克力成型生產(chǎn)線，在極小的占地空間，即可自動(dòng)化生產(chǎn)品類豐富、范圍廣泛的高品質(zhì)巧克力產(chǎn)品。秉承布勒一貫堅(jiān)持的高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，傾情支持巧克力加工企業(yè)發(fā)揮創(chuàng)意、激蕩產(chǎn)品靈感——?jiǎng)?chuàng)新，無需設(shè)限，也不應(yīng)有界！無論是傳統(tǒng)巧克力餅干、巧克力小茶點(diǎn)，又或是混合堅(jiān)果果碎的巧克力零食，盡在掌握。
全新一代JetMix?面團(tuán)加工設(shè)備
隨后推出的布勒全新一代JetMix?面團(tuán)加工設(shè)備則是聚焦烘焙前段、原料處理并定量投放之后的面團(tuán)制備過程。新一代JetMix?力求在工業(yè)加工條件下，還原手工揉面和傳統(tǒng)發(fā)酵口感，既縮短打面時(shí)間，又降低發(fā)酵時(shí)間，還能維持工業(yè)化量產(chǎn)的穩(wěn)定品質(zhì)。是衛(wèi)生設(shè)計(jì)，讓食品生產(chǎn)更安全；是精密工藝，讓生產(chǎn)流程更高效；是創(chuàng)新機(jī)制，讓匠心進(jìn)一步升級(jí)。從此，面點(diǎn)小食在百變的外觀加持下，仍然可以維持一顆穩(wěn)定的內(nèi)“芯”了。
創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展
布勒的成功在于創(chuàng)新。而如何無界創(chuàng)新呢？布勒集團(tuán)亞太區(qū)總裁王維波在接受《中國周刊》記者采訪時(shí)表示，布勒進(jìn)入中國已經(jīng)37年，布勒中國已是布勒在全球144個(gè)運(yùn)營國家里面業(yè)務(wù)規(guī)模最大的本地機(jī)構(gòu)。布勒目前在中國擁有34個(gè)公司、9大應(yīng)用中心和大約3500人的員工團(tuán)隊(duì)，布勒中國以肉眼可見的速度快速發(fā)展，其中布勒中國員工人數(shù)，占全球的30%，而且員工流失率低于7%。目前布勒在中國有制粉應(yīng)用中心、色選應(yīng)用中心、消費(fèi)食品應(yīng)用中心等九大應(yīng)用中心。除此之外，布勒中國的成功還在于快速反饋本土市場(chǎng)的需求，貼近現(xiàn)實(shí)需求進(jìn)行創(chuàng)新，助力中國客戶最大限度地滿足消費(fèi)者口味的變化、特性的變化和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，同時(shí)通過布勒技術(shù)與解決方案助力本土的品牌成功。值得一提的是，布勒注重與大學(xué)研究機(jī)構(gòu)和科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合創(chuàng)新，與客戶聯(lián)合創(chuàng)新，供應(yīng)鏈體系的創(chuàng)新，以及發(fā)動(dòng)所有員工進(jìn)行創(chuàng)新。布勒成立創(chuàng)新基金，主要有意對(duì)不同領(lǐng)域的初創(chuàng)公司和新技術(shù)進(jìn)行投資。
對(duì)于可持續(xù)發(fā)展，布勒秉持50/50/50可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，即希望減少客戶價(jià)值鏈中50%的能源消耗，減少用水50%，減少浪費(fèi)50%。布勒集團(tuán)每?jī)赡昱e辦一屆創(chuàng)新挑戰(zhàn)賽，要求內(nèi)部員工在這三大目標(biāo)指導(dǎo)下開展創(chuàng)新。迄今為止的創(chuàng)新案例，有不少來源于支持員工創(chuàng)新而落地的實(shí)際應(yīng)用。
布勒集團(tuán)消費(fèi)食品事業(yè)部中國區(qū)總監(jiān)闞濤說，布勒不想單純做一個(gè)設(shè)備的供應(yīng)商，而是希望成為一個(gè)全方面的技術(shù)供應(yīng)商，這是第一宗旨。從創(chuàng)新的角度來講，就是通過東西方文化的融合，幫助客戶從多維度進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)。這是一個(gè)比較新的模式，具體到產(chǎn)品的開發(fā)，主要是營銷的設(shè)計(jì)、設(shè)備工藝的改良和原輔料的開發(fā)。在不同產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的各個(gè)模塊上面，我們給客戶提供一些想法，供他們借鑒。
布勒集團(tuán)高層訪談 左 王維波 右 闞濤
10月28日，與會(huì)人員參觀了無錫布勒應(yīng)用中心和常州布勒工廠。
無錫布勒應(yīng)用中心體驗(yàn)
布勒常州工廠參觀
編輯：張馨潔