2020-04-10 15:46:49
開(kāi)設(shè)在上海南京東路地鐵站1號(hào)口的“斟茶記ZAINTEA”是一家主打新式茶飲的品牌,這讓寸土寸金的人民廣場(chǎng)又多了一名瓜分千億級(jí)茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。但“斟茶記”本身的定位與商圈其他對(duì)手不同,中高端茶飲店的環(huán)境與平價(jià)的產(chǎn)品價(jià)格讓人很難相信它能在疫情之后繼續(xù)生存,甚至在頭部品牌紛紛選擇向上微調(diào)價(jià)格而引起輿論紛爭(zhēng)的當(dāng)下,仍然不隨大流,堅(jiān)持一貫的品牌定價(jià)。
除“芝士果茶”系列外的多個(gè)系列,一杯520毫升的茶飲平均售價(jià)在13元;最貴的“芝士果茶”系列也不過(guò)18元。翻閱“大眾點(diǎn)評(píng)”里有關(guān)“斟茶記”的詞條,包括“芝士果茶”在內(nèi)的多個(gè)系列都有5.9折的團(tuán)購(gòu)價(jià)格,這讓人不敢相信這是經(jīng)濟(jì)下行的后疫情時(shí)代。數(shù)百條顧客對(duì)飲品的真實(shí)評(píng)價(jià),出現(xiàn)頻次最多的詞語(yǔ)是“性價(jià)比高”“口感好”“店面寬敞”等描述。價(jià)格、口感與環(huán)境正面詞匯,也間接證明了這并不是一家靠低價(jià)沖銷量的茶飲店。不難看出,雖然餐飲行業(yè)很多知名頭部品牌向上微調(diào)了價(jià)格,但是“斟茶記”避過(guò)了疫情的沖擊,仍然做到了口味與價(jià)格的奇妙平衡。
基于這個(gè)疑問(wèn),“斟茶記”品牌創(chuàng)始人李書萱給出了答案:“斟茶記”首度引入智能萃茶技術(shù),原產(chǎn)地選料的智能運(yùn)營(yíng)模式,高度標(biāo)準(zhǔn)化制茶流程讓“斟茶記”的茶飲擁有極致的性價(jià)比。雖然茶葉、乳制品、鮮果等原料價(jià)格上漲影響到了絕大部分的餐飲品牌,但對(duì)用科技降低運(yùn)營(yíng)成本、產(chǎn)地直收鮮果的“斟茶記”來(lái)說(shuō),沒(méi)有中間商賺差價(jià)為品牌贏取了更多人的信任和選擇。
疫情雖然給這個(gè)去年年底才進(jìn)入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的新式茶飲品牌一次不小的打擊,但李書萱堅(jiān)持認(rèn)為她要憑借“斟茶記”走出一條不同于頭部飲品市場(chǎng)的道路,將中國(guó)的茶文化做到科技化、普及化,讓更多的人更方便喝到茶,愛(ài)喝茶,讓喝一杯好茶成為愜意生活的一部分,讓“斟茶記”成為用心做茶的中國(guó)”真茶飲”。
雖然“斟茶記”的經(jīng)營(yíng)理念比較理想化,但出生于1997年的李書萱卻成竹在胸。她進(jìn)入頭部品牌一線實(shí)習(xí)時(shí),便發(fā)現(xiàn)了很多問(wèn)題:頭部品牌生意火爆,效率低、人力成本高、食品衛(wèi)生、出品不穩(wěn)定等問(wèn)題就被忽略了;作為創(chuàng)業(yè)者不應(yīng)該一味模仿,更應(yīng)當(dāng)進(jìn)行質(zhì)疑和挑戰(zhàn),因?yàn)樗袆?chuàng)新都是從大膽質(zhì)疑開(kāi)始的。
“斟茶記”從科技迭代了制茶技術(shù),從源頭控制住了運(yùn)營(yíng)成本與原料成本,實(shí)現(xiàn)了高性價(jià)比的奶茶自由,可以說(shuō)開(kāi)啟了科技主導(dǎo)的新式茶飲時(shí)代。
來(lái)源：環(huán)球都市網(wǎng)
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編輯：楊文博