2024-08-19 15:40:42
7月22日，“大黃山”戰(zhàn)略下萬(wàn)里茶道（安徽段）非遺保護(hù)性旅游開(kāi)發(fā)暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)前往祁門(mén)縣嵌字豆糖文化發(fā)展有限公司體驗(yàn)嵌字豆糖制作技藝。字豆糖，又稱(chēng)嵌字豆糖，一離不開(kāi)“字”，二少不了“豆”，三缺不了“糖”。在黃山市祁門(mén)縣一帶，字豆糖是逢年過(guò)年必不可少的一道特色糕點(diǎn)，迄今已有上百年歷史。字豆糖的制作過(guò)程，融入了制糖師傅對(duì)漢字的理解，難也難在拼字環(huán)節(jié)，不用筆墨，要的就是對(duì)漢字結(jié)構(gòu)的理解和駕馭。它不只是一個(gè)特色糕點(diǎn)，更是一份傳統(tǒng)技藝的延續(xù)。
咬文嚼字，品味文化內(nèi)涵
公司總經(jīng)理、市級(jí)非遺傳承人汪鎮(zhèn)華向?qū)嵺`團(tuán)隊(duì)介紹并展示了嵌字豆糖產(chǎn)品。嵌字豆糖每嚼一口都是馥郁的豆香和芝麻香，糖中有字，字里含意，意間帶甜，吃的不僅僅是糖，更是知識(shí)和文化。通過(guò)品嘗嵌字豆糖，感受“咬文嚼字”的神奇，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)深感其作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的瑰寶，所蘊(yùn)含的濃厚情感和文化內(nèi)涵。
體驗(yàn)嵌字豆糖制作，感悟傳統(tǒng)技藝之美
實(shí)踐團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)觀看了非遺傳承人金惠民師傅制作嵌字豆糖的過(guò)程，包括搟面、切塊、嵌字、包裹、拉伸、成型、切片等，全程純手工制作，利用黃、黑兩色糖條搭配，在方寸間把字與糖緊密結(jié)合，巧妙地制作出漢字“?！毙蜗?。而后實(shí)踐團(tuán)隊(duì)在老師的指導(dǎo)下，親身感受了拉伸、成型和切片的技藝，雖然看似簡(jiǎn)單，但操作起來(lái)卻需要相當(dāng)?shù)墓α图妓嚒?/p>
傳承不守舊，創(chuàng)新不離宗
實(shí)踐團(tuán)隊(duì)訪談了非遺傳承人汪鎮(zhèn)華老師。在訪談中，汪鎮(zhèn)華老師指出，在傳承和發(fā)展這項(xiàng)非遺的過(guò)程中，他們?cè)诠に嚒⒃?、漢字、生產(chǎn)、時(shí)間等方面，在原有基礎(chǔ)上都進(jìn)行了創(chuàng)新，使嵌字豆糖更適合大眾的口感、更符合市場(chǎng)的需求。在非遺保護(hù)性旅游開(kāi)發(fā)方面，他們建有研學(xué)基地，普及非遺知識(shí)，并表示會(huì)不斷創(chuàng)新，以跟上時(shí)代發(fā)展的步伐。通過(guò)訪談，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)深感每一塊嵌字豆糖都蘊(yùn)含著制作者的心血和智慧，正是他們的精湛技藝和創(chuàng)新精神，才讓這項(xiàng)技藝在新時(shí)代煥發(fā)出更加絢麗的色彩。
（文：馮冰倩 丁若楠 陳陽(yáng)陽(yáng)/圖：丁曉娜 丁若楠/審核：李曼曼）
編輯：楊文博