2019-10-15 7:24:45
文／朱學(xué)佳
炸窩頭片抹臭豆腐是北京飲食文化里不可替代的絕妙搭配，窩頭過油炸得兩面焦脆，含著清淡的玉米香，抹上綿軟的臭豆腐，這種吃法是老北京人的心頭好，一吃就停不下來。
段位高的吃客講究臭豆腐一定要是“王致和”的青方，質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮美，臭中有奇香。這聽起來有點傳奇。就像王致和本人的經(jīng)歷，帶著矛盾和脫離世俗的戲劇性。
王致和是350年前的舉子，從安徽到北京參加科考，屢試不中，受盤纏所困，他做起了豆腐生意，為了保存沒有賣掉的豆腐，竟意外獲得了臭豆腐制作技能。他將臭氣撲鼻的青色豆腐塊送給鄰里品嘗，風(fēng)味獨特的臭豆腐令品者無不稱奇。此后，他放棄科考致力于經(jīng)營臭豆腐。350年后的今天，全世界有華人的地方就有王致和臭豆腐。
北京曲劇唱演中華老字號的人物傳奇
關(guān)于王致和臭豆腐的起源只有粗略的故事記載，并且真假不明。北京市曲劇團用北京曲劇這一獨特的劇種重新勾勒王致和在北京的臭豆腐創(chuàng)業(yè)史，以“輕喜劇”的基調(diào)戲說落地舉子棄官從商“一臭萬年”的傳奇故事，作品關(guān)注于王致和個人的人生選擇。該劇導(dǎo)演方彤彤說，起初想將劇名定為“王致和傳奇”，以“傳奇”來區(qū)別現(xiàn)實主義題材，作為觀演引導(dǎo)。但大家對王致和的接受度似乎能完全允許他的“一切不可能都合理”。
北京曲劇《王致和》帶著天然的將不可能化為可能的氣場，王致和“無心插柳柳成蔭”的背后，是一種敢于對抗世俗、堅持自我價值選擇的精神，正是這種精神讓世俗認(rèn)為不可能被食用的臭豆腐成為傳承至今的中華老字號。這個戲的創(chuàng)排得益于與北京二商王致和股份公司的良好合作，北京演藝集團和北京首農(nóng)集團也給予大力支持。
導(dǎo)演方彤彤說，王致和在選擇很少的時代做出了自己的選擇，這種氣魄對于今天時常面臨眾多選擇青年人更是難能可貴，如何在繁雜浮躁的潮流中看清自己的路，讓自己的生命更有意義。
美食與戲曲，都在傳承中留下時間的味道
北京曲劇《王致和》的劇本寫于24年前，著名戲曲編劇張永和想用北京當(dāng)?shù)氐膭》N曲劇來講述北京的老字號，他選取了王致和的題材。當(dāng)時任北京市曲劇團團長的凌金玉認(rèn)為故事不夠豐滿不適合搬上舞臺，后因凌團長調(diào)任這個劇本被擱置下來。
一晃24年，塵封的劇本經(jīng)多次修改終于被排演，凌金玉擔(dān)任總導(dǎo)演，國家一級作曲家戴頤生為這部劇作曲，這些為北京曲劇帶來輝煌的創(chuàng)作者如今都已年過7旬，他們帶著對北京曲劇的情感和他們那一代人的人生選擇共同創(chuàng)作這部劇。北京曲劇《王致和》與王致和品牌建立350周年慶典同時來到大家面前，像是不同文化領(lǐng)域在同樣的傳承中心照不宣的呼應(yīng)。
擔(dān)任作曲的戴頤生說，這部劇里她運用了豐富的曲牌和人物唱腔，用音樂語言來刻畫人物、書寫情節(jié)。音樂性的加強替代了人物話劇式的臺詞，更突出曲劇韻味。而為了傳達(dá)時代發(fā)展中品牌的繼承和進(jìn)步，她借鑒現(xiàn)在流行音樂的創(chuàng)作手法，將王致和的廣告語寫進(jìn)歌詞，讓戲劇的節(jié)奏更加生動有趣。戴頤生說：“每個時代都有它特有的旋律，畢業(yè)于60年代的我可能無法完美地詮釋現(xiàn)在這個時代的旋律，只能盡可能運用現(xiàn)在的旋律在音樂上拉出時間線。“
《王致和》整個創(chuàng)作團隊年齡跨度極大，從19歲到80余歲，劇團很多年輕人并非科班出身，而是通過招聘到劇團，但他們有熱情，肯學(xué)習(xí)，對曲劇慢慢產(chǎn)生深厚的感情。更多的年輕人想要在戲曲藝術(shù)中找到自己沒有經(jīng)歷的那些年代的聲音。
溯本求源的京味兒，守正創(chuàng)新的延續(xù)
提及這部新戲，凌金玉說：“這是北京的劇種，北京的劇團，演了北京的故事，北京的戲?！北本┣鷦∈俏ㄒ徽Q生于北京的劇種，興起于解放后的五十年代，由單弦牌子曲及北方民間曲調(diào)發(fā)展而來，老舍先生為其命名。北京曲劇以北京話為對白語言，說唱結(jié)合，京味兒濃郁，擅演清宮戲、市井戲，可以說北京曲劇容納了北京多元的歷史文化。而干了一輩子北京曲劇工作的凌金玉時隔多年再次創(chuàng)作曲劇，希望這次能回歸戲曲，古樸一點，靠近曲牌一點，在生活化和戲曲程式化方面做一些新的探索和嘗試。
北京曲劇《煙壺》《龍須溝》《茶館》讓這一劇種成為“現(xiàn)象“，排演這些經(jīng)典作品的凌金玉說，這次的《王致和》跟當(dāng)年那三個戲不太一樣，舞臺表現(xiàn)上加強了戲曲化，增加唱腔和音樂，最重要的是對北京京味兒的堅持：必須用單弦曲牌，臺詞必須是北京方言，生活化與戲曲化相結(jié)合，這三點構(gòu)成了北京曲劇在戲曲百花園中的獨特芳香。
在《王致和》首演前，凌金玉寫下了一段文字：
北京曲劇在中國戲曲學(xué)院委培的1999、2008兩屆本科生，已擔(dān)綱撐起《王致和》的舞臺。北京曲劇后繼有人、薪火相傳！出戲出人是劇團的生存宗旨，更是劇種存在的價值?！稛焿亍贰洱堩殰稀贰恫桊^》三臺戲不僅劇目獲得各種獎項，同時甄瑩摘得北京市政府首屆“金菊花獎”、孫寧贏得“文華表演獎”、許娣、張紹榮分獲中國戲劇“梅花獎”。當(dāng)《王致和》公演之際，期待劇目的成功，更期待胡優(yōu)、郭曾蕊、洪嘉利、彭巖亮、金龍、李相巋、趙浩博、宿曉默等一代新人在曲劇舞臺上綻放。
來源：中國周刊網(wǎng)
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編輯：楊文博